自制麻辣牛肉干

自己买牛肉干吃，买少了不过瘾，买多了钱包伤_(:з」∠)_同时也会担心买到的牛肉是不是真的牛肉……所以，想吃牛肉干吃到过瘾，那和我一起做吧～

用料  

1. 牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。

   

2. 清洗干净的牛肉顺着纹路切成1cm左右宽度的厚片。牛肉内部没熟是正常的，下锅汆烫主要为了去除血水去腥。

   

3. 牛肉再改刀切成条，顺着牛肉纹路切，这样才会有嚼劲。

   

4. 锅洗净，加入卤料（八角桂皮香叶丁香草果），干辣椒，花椒，小葱结，大葱段，适量生抽还有盐。

   

5. 放入切好的牛肉条，大火煮开，小火煮半小时入味。然后捞出牛肉条。卤水可以留着再卤一次。

   

6. 锅洗净倒入宽油，油温四成热时放牛肉，小火炸干水份后捞出。

   

7. 锅中留少许底油，放入辣椒粉孜然粉花椒粉芝麻炒香，再放入炸好的牛肉条，翻拌均匀即可。