煎出超好吃的山姆牛排🥩
山姆牛排（我用的是MM美国极佳级谷饲西冷）
1块玉米油（或者其他高烟点油）
微量黄油
3g（可依个人口味减少或增加）黑胡椒酱
2勺黑胡椒
适量
用料
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准备好食材，如果牛排是冷冻的，提前12小时放入冰箱冷藏解冻。
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用厨房纸巾将牛排表面血水擦干，若有牛筋，需要在煎制前将牛筋剪断（忘了拍图😂）防止煎制时牛排卷曲。切记不可用清水冲洗，会破坏牛肉肉质！
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将铸铁锅烧热，烧热至滴水后立即蒸发。
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转中小火，倒入微量玉米油（或其他高烟点油），有条件可以用喷壶喷一层即可。
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先煎有牛油的侧边（此处牛筋处已提前剪断），煎出牛油且煎出焦黄色
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煎好的侧面如图。
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将牛排整块放入煎1分30秒，煎制过程中不要翻动。时间根据厚度调整，这块牛排厚约1.5cm
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同样煎至表面焦黄，翻另一面继续煎1分30秒。
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如图
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将煎好的牛排迅速放在锡纸上
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将锡纸包紧，醒肉三分钟（煎多久醒多久）
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利用锅的余温放入黄油融化，再加入黑胡椒酱混合均匀（画面不太美好，就不放图了😬）
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上图大概是三分熟，我老婆想再吃熟点的，我又煎了30秒，淋上黑胡椒酱，撒上黑胡椒粉（最好是现磨的），开吃！
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这是5分熟的，外焦里嫩，肉汁丰富，煎的时间可根据自己喜好调整。祝大家都煎出理想的牛排🥩
