五香盐水牛肉

为爱的人下厨房 一是同甘共苦的喜悦二是分甘同味的关爱所谓practice makes perfect，每周都做1kg，所以越来越有心得老公健身后的必备，宝宝每天下午的零食，中午煮面的浇头……我做过官府牛肉，酱牛肉……味道最经得起考验的却是这个用料最简单的，可以算强烈推荐款

用料  

1. 牛腱温水（50°左右-龙口热水端）充分浸泡2h以上，中间换水去血水
   不建议焯水，会影响最终成品牛肉的嚼劲
   

   

2. 洗净，沥干水分
   加入【腌制】调料，给牛肉做一个充分的SPA，你会看到牛肉明显变红了
   冰箱里腌制过夜，至少过夜的时间

   

3. 腌制过的牛肉，直接加入【烹饪】调料
   大火煮开，小火再煮40min，就关火
   这道菜，时间不宜久，肉切开才不会松散，才有嚼劲

   

4. 煮完，不建议直接吃，不建议不建议
   等锅冷却，放入冷藏冰几个小时，再切片
   1.  可以让肉更加入味
   2. 冰一下再切，肉的纹理更加紧致，好看好吃

   

5. 切片就能吃了。当菜，当零食，当浇头……百搭

   

6. 煮牛肉的汤，滤出香料加入水能做牛肉汤底
   吃不完的牛肉分小包装入保鲜袋冷冻，吃之前提前拿一包自然化冻，味道一点都不会变化