入门级凉拌牛肉
牛腱子肉
1500克八角 桂皮 香叶 花椒 山楂 甘草 姜 小茴香 干辣椒
适量大葱
1根蒜
5瓣生抽
三勺白糖
10克盐
5克鸡精
1勺下面是凉拌牛肉的料
500克牛肉葱末、蒜末、小米椒
适量香菜
1根盐、鸡精、
适量生抽
1勺蚝油
1/2勺油
1勺
用料
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牛腱子肉泡冷水浸泡半小时，然后用叉子叉小洞（方便入味）
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准备好配料，大葱、姜、蒜瓣没有入镜，记得要放
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冷水下锅放两勺料酒焯水，同时另起一个大锅放水把卤料煮开
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焯水后直接把肉移到卤锅，中火20分钟后转小火1小时，然后关火泡卤水3小时以上。（水一定要盖过牛肉）
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吃的时候拿半切片凉拌，切完也可以直接吃，味道也很够。 一次吃不完的整块用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，吃之前拿出来解冻就可以了。
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准备好配料
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找一个大点的碗，用锅热油后淋在配料上，加入一勺生抽、1/2勺蚝油、少许盐和少许鸡精。（盐可以少放一点，卤的时候已经有咸味了）
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倒进切好的牛肉和香菜段，拌匀后可以开吃了（辣椒油可放可不放）
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开吃
