自制牛肉酱（改良版）

外面卖的牛肉酱，料不足，肉也很少，不如自己做，试了几次，调整了几次，这次味道最好，拌饭，拌面，简直就是灵魂酱料，连我家嘴特挑的男人都赞不绝口，在外面买的他根本不吃呢😂考虑到很多人对克数不好衡量，这次直接来个简单粗暴的，一看就懂

用料  

1. 一碗蒜，一碗泡发的干香菇，一碗小米辣椒，吃不了太辣的可以用几根大的红辣椒，我用了三根大的红辣椒，做出来不是很辣。

   

2. 香菇切粒，蒜剁碎，辣椒剁碎，牛肉切粒，稍微切大粒点，酱做好后，肉粒大，吃得爽

   

3. 热锅，放2碗油，正常吃饭的碗，热油

   

4. 下蒜蓉翻炒

   

5. 炒到这样，就可以下香菇了，大概炒两分钟左右就炒成这样了

   

6. 不断翻炒，香菇炒到半干，香茹一定要用干香菇泡发才香，不要买新鲜的，香味不足

   

7. 下牛肉，这时水份多了，要耐心，不断翻炒搅拌，把水份炒干

   

8. 炒到这样，就基本可以了，水份炒得差不多干了

   

9. 下辣椒，再翻几分钟，把辣椒的水分也炒干点

   

10. 关火，下5满勺黄豆酱(小汤勺)，我用的是海天牌的，2小勺盐(调料勺，不是小汤勺)，先翻炒均匀，再开火继续炒干水分

    

11. 炒到这样就没有水分了，油是金黄色的，牛肉也不会很硬

    

12. 适当加点熟的白芝麻，熟芝麻去超市买，五块钱一包，也可以自己炒

    

13. 再炒2分钟，就可以出锅了

    

14. 用无水的餐盘装好放凉，再用玻璃瓶装好，放一两天，牛肉吸收了味道，更香

    

15. 😂我忍不住，做好马上拿点来拌面了，一不小心又吃撑了，真的罪过啊😭