彩椒牛肉粒

有一天，娃她爸突然说给我们做一个牛肉粒吃，为了鼓励男同志做饭的积极性，我立刻去菜场买来了牛里脊和研磨瓶的黑胡椒，一顿操作后我和娃都反应牛肉肉质过嫩，不够香。随后，娃爸再次尝试，上桌后无论是色泽还是味道都相当好，一抢而空。于是，我开始撺掇出个菜谱，毕竟孩子基本都不会拒绝这样的味道。这次，南京疫情来得突然，宅家的日子又做了一次，赶紧记录下来，毕竟我也不会😄

用料  

1. 将牛里脊切成2X2cm大小的块状

   

2. 切好的牛肉粒中放入盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜水、淀粉、蛋清、小苏打下手抓匀（多抓一会，至挂浆均匀状态）。
   之后倒入适量油，将牛肉粒封层，保持其水分。
   

   

3. 锅中倒入油加热，倒入牛肉粒（油要没过牛肉粒）炸至颜色变深取出，沥干残余的油。

   

4. 用锅中剩余的油将彩椒过油微炸

   

5. 另做一份料碗，将葱、蒜、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、蚝油、黑胡椒粒放入小碗中混合，待最后一步使用，可以防止一步步加料导致牛肉变老。

   

6. 锅内放入一小块黄油，融化后倒入牛肉粒，稍稍翻炒后倒入碗中的作料，再加入彩椒，继续翻炒一会，出锅。

   

7. 大功告成！