油闷大虾，一道北京人从小吃到大的家常大菜！

油闷大虾，一道北京人从小吃到大的家常大菜，现在大多放番茄酱增色调味，这是不对的。

步骤1

洗好的大虾去须、虾腔、虾线，备好。

步骤2

葱姜切丝备用。

步骤3

热锅凉油，加一勺底盐，放入大虾煸炒。

步骤4

加入切好的葱姜，炒出香味后放入20-30克白糖。

步骤5

烹一勺料酒，一勺盐和一点水，小火焖盖3-5分钟。

步骤6

大火收汁，加入适量醋和香油，再加半勺熟油。

步骤7

完成。

油闷大虾的烹饪技巧

1. 大虾煸炒过程中按虾头可以挤出红油； 2.糖加多少水就加多少。
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