北京炒肝

步骤1

主料：猪大肠（我选择的是半成品的猪大肠），猪肝

步骤2

配料：大蒜（多多益善），葱，姜片，八角

步骤3

猪大肠切小段备用

步骤4

猪肝切片后加料酒姜粉腌制10分钟

步骤5

蒜切末，越细的越好，葱姜也切末，备用

步骤6

猪肝开水焯一下，变白马上捞出（基本就是一过水就捞出来）

步骤7

油锅热下葱姜末和八角爆香

步骤8

加入黄酱炒香，再加入适量酱油，炒匀后加水煮开

步骤9

放入猪大肠、少许料酒，煮2分钟

步骤10

加入猪肝煮1分钟

步骤11

加入蒜末搅拌均匀，加入少许食盐、鸡精调味（黄酱和酱油都有味道，盐可加可不加）

步骤12

分批加入水淀粉，要一直搅拌

步骤13

酱汁浓稠，冒大泡泡，即可

步骤14

酱汁红亮浓稠，蒜香浓郁的老北京炒肝，吃的时候不用勺啊

北京炒肝的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！