豌豆黄～北京传统小吃

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。

步骤1

去皮黄豌豆用水泡一晚～让豆子充分吸收水分～

步骤2

然后洗干净泡好的豌豆用锅煮软。（个人觉得很难煮软，要煮很久，而且锅里的水容易溢出来。）我煮了半个多小时果断换锅了。

步骤3

我选择的就是用高压锅压了30分钟。（水刚刚摸过豌豆的量就可以啦。压出来直接沙沙的了。）然后可以直接用搅拌机打成糊，没有搅拌机也可以直接用勺子压～

步骤4

打好的豆糊加入白糖放入不粘锅小火翻炒～炒干水分。

步骤5

铲起一块掉下去不会那么快小时就差不多了。干湿程度自己掌握好～

步骤6

然后碗里放保鲜袋，方便取出。再把豆沙放入碗里压平。冷却后放冰箱2～3小时冷藏即可。

步骤7

切出来的豌豆黄。

步骤8

一家人完全够吃。吃不完了。

豌豆黄的烹饪技巧

关于糖的量需要自己根据个人口感增减～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！