零失败秘制酱牛肉

今天分享的酱牛肉方法虽然自己也是第一次做，但是非常成功，是我做过的酱牛肉方法中最好吃的，最成功的。这种方法酱出来的牛肉，酱香味浓入味且肉不散也不柴，关键做法简单易学。

用料  

1. 买了三斤前腿腱子肉，最好选前腿，前腿筋多，肉质紧实口感好。

   

2. 洗干净的牛腱子先用清水浸泡2小时以上，把里面的血水浸泡出来。

   

3. 准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖，数量见上图

   

4. 锅中倒入500克生抽，然后把香料倒进来

   

5. 大火烧开，烧开后再转中火煮5分钟，把大料中的香味煮出来，煮好关火晾凉。

   

6. 泡好洗净的牛腱子用厨房纸吸干表面水分

   

7. 吸干水分的牛腱子放入盆中，再把晾凉的料汁倒进来。

   

8. 再放入60克甜面酱，40克黄豆酱

   

9. 再放入葱姜片和香菜和少许胡椒粉

   

10. 抓拌均匀

    

11. 酱牛肉主要在一个“酱”字，所以这里不需要加盐，完全靠酱油、甜面酱和黄豆酱来调盐度，这样做出来的酱牛肉酱香浓郁，特别好吃。

    

12. 抓拌均匀扣上一个盘子，让牛肉都浸在酱汁里面。

    

13. 然后盖上保鲜膜，冷藏腌制10个小时以上。

    

14. 牛肉腌了一个晚上

    

15. 再把牛肉放入一个砂锅中，倒入酱汁

    

16. 再加入适量的清水没过牛肉

    

17. 大火烧开后，转小火炖煮一个半小时。

    

18. 一个半小时后，牛肉用筷子可以轻轻擦透，关火再焖半小时以上。

    

19. 煮好的牛肉自然晾凉

    

20. 牛肉放凉后，用保鲜膜包裹起来，这样牛肉吃起来更紧实。包好的牛肉放冰箱冷藏

    

21. 冷藏1小时以后就可以切片摆盘了

    

22. 年夜饭桌上一道必不可少的下饭下酒菜

    

23. 我切的比较厚，但还是纹路清晰，特别漂亮，看着就很有食欲😋

    

24. 这样做好的酱牛肉口感紧实，搭配辣椒油简直完美，真的超好吃😋，哦对了，这个酱汁第一次做完不要倒掉，可以再酱一次，试试酱猪肘，味道也很不错的😋

    

25. 酱猪肘

    

26. 猪肘去骨

    

27. 用保鲜膜包裹起来

    

28. 要包紧实，放冰箱冷藏4小时以上

    

29. 冷藏后的猪肘很好切片

    

30. 切片摆盘

    

31. 用生菜包着猪肘➕泡菜，超级好吃😋，一定要试试😁

    

32. 又是长肉肉的一天，开吃啦😁