墨西哥抹茶红豆包

美食简介：哈喽哇！今天我带来了一款有春天味儿的墨西哥抹茶红豆小面包，比原味墨西哥芋泥包可爱多了，圆圆的能看出酱料流下来后形成的小裙边。为嘛？因为换了大烤箱，彼此之间有足够空间了，正所谓“距离产生美”嘛！只是酱料中加了抹茶粉，这一汪绿色着实可爱不少。香甜味中又多了耐人寻味的抹茶味。一如既往地好吃，甚至有些着迷，自己做的真材实料，实惠又踏实，早餐吃一两个，倍儿美！制作方法：

1. 
   面包材料大合影：高筋面粉、普通高活性干酵母、盐、细砂糖、牛奶、软化黄油、低糖红小豆。
2. 
   除红小豆、黄油外的材料全部入揉面桶，低速搅拌成团后转中高速，面团柔软滋润，能撑出粗膜时加软化的黄油。
3. 
   先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打，面团柔软滋润不粘盆，揪一块能撑出透明有弹性的薄膜。
4. 
   面团收圆放盆里，蒙保鲜膜于温暖湿润处基础发酵。
5. 
   发酵面团时来做墨西哥抹茶酱：材料见上面列表。
6. 
   糖粉、盐和黄油搅打融合后加鸡蛋。
7. 
   搅拌均匀后倒入抹茶粉。
8. 
   低速搅拌均匀后加面粉。
9. 
   用电动打蛋器低速搅拌均匀。
10. 
    将抹茶酱放裱花袋中备用。
11. 
    面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩。
12. 
    面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成8等份。
13. 
    揉圆，静置15分钟左右，用盆或者保鲜膜覆盖。
14. 
    红豆馅每个30-40克，揉球备用。
15. 
    松弛好的面团用手指稍用力按压，指坑不回弹即为松弛到位；拍成饼状，将红豆球放在上面。
16. 
    四周面皮向中间聚拢，捏合成球，封口朝下码放在铺了油纸的烤盘里，彼此间留出足够的空间；面坯放烤箱内二次发酵，温度不超过40度，可喷水增加湿度。
17. 
    面团发至近2倍大时，烤箱预热190度，并将抹茶酱以旋涡状挤在面坯表面。
18. 
    送入预热好的烤箱中层，上下火190度，20分钟左右；出炉后稍晾几分钟，待墨西哥酱料定型后轻轻转移到晾架上，当天食用，口感极佳。
19. 
    墨西哥抹茶红豆包，暄软低糖微甜，美味又好吃！

小技巧： 1、去掉抹茶粉即为原味墨西哥酱，还可将抹茶粉替换成可可粉、紫薯粉等；
2、馅料可换成其它甜味料；
3、面团可大可小，馅料重量也相应调整；
4、烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面团大小来调整。