黄桃酸奶千层蛋糕
低粉
150g鸡蛋
3只白砂糖
30g玉米油
30g脱脂牛奶300g
- 淡奶油80g
安慕希酸奶400g
- 吉利丁片5g
黄桃罐头7块
- 白糖10g
甜香
口味煎
工艺数小时
耗时普通
难度
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鸡蛋加白砂糖。
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倒入牛奶。 -
打散打匀打至白糖融化。 -
筛入低粉搅拌均匀。 -
有少许小颗粒也没关系，加玉米油。 -
搅拌至玉米油融合。 -
过筛面糊。 -
过筛后面糊细腻顺滑无颗粒。 -
用保鲜膜贴面封好放冰箱冷藏半小时。 -
取出面糊，揭掉保鲜膜用勺子将面糊搅拌均匀。 -
中小火加热平底锅，舀一勺面糊放锅中摊成薄饼，待起泡后轻轻揭开饼皮。 -
一张张摊好，大概可以摊20张6寸的饼皮。 -
将饼皮叠整齐，用慕斯圈裁掉多余的边。 -
得到四边整齐的饼皮。 -
将吉利丁片剪成小片放50度左右的温水中泡至融化，或者加少许牛奶放煮锅中加热至50度左右融化。 -
奶油加白糖打发至有明显的纹路，加入吉利丁液翻拌均匀。 -
加入安慕希酸奶用打蛋器最低档打匀。 -
黄桃罐头切成小粒，越小越好。 -
转台上放蛋糕托，先放一张饼皮，再放上适量酸奶慕斯糊。 -
抹匀后撒上黄桃粒。 -
再盖一张饼皮，一张饼皮一层酸奶慕斯糊和适量黄桃粒，将饼皮全部做好。 -
放冰箱冷藏三小时以上即可。 -
冷藏后的千层蛋糕口感更像冰激凌。
