面包机吐司

简介： 很多小伙伴买了面包机不会用，这里和大家简单分享一下我常用的吐司配方和一些使用面包机的心得！话不多说，开整！注意步骤中的⚠这个，都是重点。

用料  

1. ⚠️初次用面包机或者新手做面包大家一定要注意一个问题，就是盐和酵母尽量分开放！别放在一起。盐的渗透压会杀死酵母。就发不起来了！
   将高筋面粉265g、盐3g、糖（我用的红糖）35g、奶粉8g、和耐高糖干酵母3g放入搅拌桶。
   牛奶50g混合清水125g。
   无盐黄油30g，室温软化。
   ⚠️配方中我没有放鸡蛋。因为通常这个配方只需要25克的全蛋液。一个鸡蛋用不了，还要找地方收半个，我也就懒得放了。如果放的话就放25g，替换牛奶或清水都可以。让液体总重量在175g就行。

   

2. 先启动和面功能，通常是10分钟的揉面时间。启动后倒入牛奶和清水混合后的液体。

   

3. 搅拌到刚成团。

   

4. 就可以放入软化后的黄油30g。这一点是和厨师机和面不同的地方。更接近手揉的下料顺序。

   

5. 搅拌至黄油被面团吸收后，用刮刀整理一下四周的残留。

   

6. 和面10分钟后，黄油已被完全吸收。此时面团揉的还不够。只是大致成团而已。

   

7. 接下来咱们按菜单键选择标准面包或甜面包选项，并启动机器。机器会按照设定再重新进入揉面，醒发，烘烤的程序。我们就可以不用管它了。
   ⚠️因为面包机各有不同，我家的这台我总感觉它揉面不够，所以会先和面10分钟，而后再进入制作面包环节。经过反复试验，我觉得效果还是挺不错的。所以也分享给小伙伴们，如果你家的面包机也揉面不够，您可以用这个方法。

   

8. 如果您喜欢放一些干果可以预先在干果槽中添加好，机器运行到添加干果的时段会自行加入进去的。我加了一些桑椹和蜜枣。

   

9. 醒发好后，面团会发到8分满这样子。机器会自动进入烘烤程序。
   ⚠️我不太强调一定要什么手套膜，只要跟着步骤做即使不是手套膜，至少也是个后膜锯齿状了。所以不要纠结这个哈！关键看成品。揉不好的面团是发不到这么大的。记住这一点就好！

   

10. 烤好后机器会发出蜂鸣提示，戴上隔热手套🧤，将和面桶取出，在木板上震几下，让里面的热气迅速排出一部分。就要马上脱模了，脱好后放在晾架上放冷。

    

11. 切片，放入密封盒室温可保存2-3天。吃不完的话就要放冷藏保存了。
    ⚠️面包机做出的吐司说实话不比厨师机的差，揉面是个关键，下料顺序是个关键。其他的咱也帮不上忙！就看机器自己表演就行了。成品的组织细腻、柔软、甜度刚好。久放也不会变硬！赶快试试吧。