手揉小面包

用料  

1. ❶部分：1.5g酵母用65g冷水化开

   

2. 白糖、蛋黄、奶粉都放进盆里

   

3. 倒入130g高筋面粉、65g融化的酵母水

   

4. 搅拌成絮状

   

5. 用手揉捏成团，保鲜膜裹住放冰箱冷藏发酵60分钟左右

   

6. ❷部分：碗中放入140g低筋面粉、1g酵母、3g盐、20g白糖、10g炼乳

   

7. 倒入75g牛奶搅拌成絮状，再把冰箱的发酵面团取出来混合揉捏

   

8. 大约揉捏成这个样子👆🏻（非常粘手，我懂😭）尽量混合揉捏均匀哦！再裹保鲜膜放冰箱二次冷藏发酵30分钟🕰️

   

9. 30分钟后取出该面团继续揉20分钟🕰️，然后放30g猪肉继续揉，可以像洗衣服一样揉，摔打式揉面。（过程很痛苦，沾手到想发疯，我们都会经历的哈哈哈，最好用桌面揉面，我的硅胶垫子总是会被面团沾起来，很恼火😡）

   

10. ❸部分：做蛋黄酱，碗中放入融化好的30g猪油，1个蛋黄，30g白糖

    

11. 混合搅拌均匀

    

12. 再倒入30g低筋面粉，继续搅拌均匀

    

13. 蛋黄酱就做好了，倒入裱花袋备用

    

14. 把发酵好的面团取出，揪好分量大小，揉捏长条

    

15. 用擀面杖擀成长条状

    

16. 然后从底端卷起来

    

17. 大概卷成这个样子就OK了

    

18. 把卷好的小面包一个个放进烤盘的纸托上进行三次发酵30分钟🕰️

    

19. 取出发酵好的小面包

    

20. 把酱挤到发酵好的小面包上面👆🏻

    

21. 烤箱提前预热10分钟，放入烤箱上下火150度30分钟（参考）

    

22. 香喷喷出炉了！一口奶香味十足，非常好吃。