蔓越莓零食小面包
＃面团
高筋粉
210克低筋粉
40克糖
30克盐
3克蛋液
53克牛奶
85克老酸奶
45克鲜酵母
7.5克黄油
20克＃夹馅
蔓越莓干
适量蜂蜜
适量
用料
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✔面团内除“黄油”以外的其余材料放入面缸
✔低速搅拌至无干粉，再中高速打面 -
✔出现柔韧的粗膜
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✔加入提前软化好的黄油
✔低速把黄油揉进面团
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✔中高速继续打面至出现柔韧的透明手套膜
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✔整理面团，面温控制在26度左右
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✔发酵至大约两倍大
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✔面团排气拍扁
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✔放入冰箱冷冻20分钟左右
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✔取出面团，擀至正方形
✔表面刷一层薄薄的蜂蜜🍯
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✔中间撒上蔓越莓干
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✔两边往中间折叠
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✔折叠的面团擀长
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✔按上图折叠
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✔再折叠
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✔擀至大约1厘米厚度
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✔切成小块
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✔摆入烤盘
✔在28度左右的环境内进行初次发酵
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✔发酵至手指轻按表面可缓慢回弹
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✔提前预热烤箱
✔温度180度，烤制10分钟（根据自家烤箱调整温度时间）
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✔小可爱出炉了，震盘，凉凉
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酸酸甜甜
不错的小零食☘️
