抹茶三色蘑菇头吐司

简介： 自用烘焙电器：厨师机：乔立7600/海氏M6烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶团价暗号：“云卷云舒”

用料  

1. 将主面团除黄油和抹茶以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

   

2. 面团一分为二，其中一半放入冰箱冷藏保存，另一半加入抹茶膏（2克抹茶➕5克水调成的抹茶膏）揉均匀即可。

   

3. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，用手按压面团，不塌陷并轻微回弹即可，取出排气，再将两个面团重新揉圆，松弛15分钟。

   

4. 取一个白色面团擀成15×28厘米的长方形，铺上抹茶奶酥。

   

5. 绿色面团擀成和白色面团同样的大小，再盖在有抹茶奶酥的白色面团上，用手稍微压一压，让面团和奶酥贴合的更紧实些。

   

6. 从上往下卷起来。

   

7. 放入模具，在35-38度的环境下进行第二次发酵。

   

8. 发至高出模具4厘米左右，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态。

   

9. 上火170下火180度，烘烤28分钟。

   

10. 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

    

11. 制作抹茶奶酥：将事先软化好的黄油加糖粉，用刮刀压拌均匀，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀，再筛入奶粉和抹茶粉，拌匀待用。