复刻赛百味经典香奶酪包

用料  

1. 看图看馋了吧，话不多说，开始揉面，先来个老面种，为的是增加面包的弹性和蓬松的口感

   

2. 发好的老面种是这种状态，有稳定的蜂窝孔

   

3. 加入全部的老面，再把帕马森干酪插丝，直接揉进面粉里，越嚼越香

   

4. 鸡蛋里加牛奶，糖和酵母，混合好后，倒入高粉中

   

5. 先把面粉和成面絮，再加入软化好的黄油，不停的切拌面团

   

6. 揉面时间不宜过久，10分钟搞定是最好的了，摔打一会面团，揉圆，盖湿布松弛20分钟

   

7. 20分钟后，面团的延展性非常的强了，但是组织不是很均匀，我们还需要折叠两次

   

8. 就这样轻轻摔打折叠，收圆，切记，不要再揉了，盖湿布醒发40分钟

   

9. 用手指按压，有指印但不回弹，就是发酵好了，平均分成三份，每份大约245克

   

10. 分割后第一滚圆，再保湿松弛20分钟

    

11. 趁着松弛的时间，我们来准备奶酪丝，我又加了意式的调味料

    

12. 手一定要粘粉再拍打面团哈，不然粘手啊，先擀长，再翻面，从上往下卷起来

    

13. 捏紧收口，搓成28厘米长的长条

    

14. 面包胚在湿布上滚半圈，再去粘奶酪丝，粘半圈就好，斜着割五刀

    

15. 发到2.5倍大，入炉烘烤，上色出炉，温度我写在小帖士了

    

16. 奶酪香气浓郁，超松软的质感，吃不完冷冻起来，随时想吃三明治，就来上一份