罗宋面包
高筋面粉
1700克低筋面粉
1170克细砂糖
436克牛奶
1170克鸡蛋
11个酵母
40克黄油
880克盐
59克
用料
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先用干净无水的碗盆备好料，将高筋粉和低筋粉、盐倒入缸中。（添加低筋粉可降低筋度）
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鸡蛋、牛奶、黄油先放冰箱冷藏过再拿出来用。
1、取少量牛奶与一小撮砂糖将酵母混合溶解，倒入缸中。（添加砂糖可提供酵母养分，加快发酵速度）
2、鸡蛋、牛奶、砂糖搅拌至糖融化倒入缸中。
3、开动机器，将干性材料+湿性材料+盐（增加面筋作用，不与酵母直接接触）倒入大盆中，先慢速搅拌至无干粉。
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打至面筋扩展，继续慢速搅拌，转高速至面筋70%，先加一半量的黄油，期间预热烤箱（上火200℃，下火150℃），待黄油打至融化，再加入另一半黄油，慢速打至面团与黄油融合，再转高速打至手套膜。
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大概面团到这种程度，可先捏一团，用手心搓圆，慢慢朝四周拉扯，可形成手套膜但不易破，有拉扯感。
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将搅打好的面团分成四份，搓成长条，分割每粒60克，搓圆。
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将松弛好的面团搓成长条滴状擀开卷成牛角形。
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先擀上方1/3处。
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扁平状，厚度一致。
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提起后端，边提边擀。
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到自然的上窄下宽。
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卷两卷，卷一次稍微压一压。
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卷第二次压。
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轻轻往下卷。
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至中间高，两侧低 平衡的牛角状。
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烤盘涂黄油，卷好后平铺在烤盘上，按照4*4摆放。
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进发酵箱醒发。没有发酵箱的话可用烤箱发酵功能，旁边放入一碗热水，30℃醒发30～40℃，观察面团发酵至两倍大。
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用刀片割刀口，刷上全蛋液，挤上一条有盐黄油，撒上粗砂糖 不用多，大约十几粒。就撒在有盐黄油上。
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上火200℃，下火150℃，烤9分钟转5分钟，观察上色。
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出炉。
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移至烤架上晾凉。
