酸奶手撕吐司

简介： 酸奶是天然面包改良剂，添加了酸奶的面包组织细腻口感绵软，即使直接法老化也很慢，三天依然柔软，今天的吐司只需一次发酵，不需要松弛，两个多小时就可以出品，圆角白边，整整齐齐，不管是撕着吃还是做三明治都很适合。菜谱是两个450克吐司。

用料  

1. 将除黄油和盐的所有材料放入厨师机，揉至粗膜后放入黄油和盐，揉至完全阶段。

   

2. 取出面团直接分割，分割成大致长条形，稍微整理一下。

   

3. 进行第一次擀卷，擀开约40厘米。

   

4. 卷起，不需要松弛直接下一步。

   

5. 再次纵向擀开约50厘米。

   

6. 翻面后卷起。

   

7. 放入模具。

   

8. 入35度，湿度80左右的发酵箱发酵至6分满，最高处离模具3厘米。

   

9. 盖好盖子，入预热好的卡士540风平二合一烤箱风炉模式160度28分钟。我用的低糖吐司盒，温度时间不能直接照搬，根据自己烤箱脾气和模具来。

   

10. 出炉震一下脱模。

    

11. 直接撕着吃就很好吃，平时做三明治的话冷却后切片冷冻。