双倍芝士培根贝果

简介： 咸香适口，芝士搭配风味非常棒，可以作为非常优秀的营养早餐备选。制作之前的要点提示：①、贝果面团是比较干的，各位可以根据自己的面粉灵活调整一下水量。②、整形注意接缝捏紧并且将接缝压在下面，以免烤的时候裂开。③、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

用料  

1. 面团配料的所有材料称重放入m6厨师机搅拌桶。

   

2. 设置1档/1分钟成团后转4档左右继续搅拌，
   
   贝果的面团水量小，是比较干的，
   
   将面团揉至有良好延展性即可，不需要薄透的膜。

   

3. 取出的面团是这样的

   

4. 用手掌根部揉压几下将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛5分钟

   

5. 等分为12份

   

6. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

   

7. 松弛好的面团擀开

   

8. 将其翻面，与身体平行的横放在操作台上，再次分别向上向下擀开，大概整理成长方形面片

   

9. 铺上切小的培根、芝士，以及高熔点乳酪丁，注意左或者右端选一端馅料不要铺到满，稍微按压一下。
   
   备注：①、培根用厨房纸吸干水；②、夹馅的几种配料都有咸味，不建议贪多以免成品过于咸。

   

10. 没有高熔点乳酪丁的小伙伴也可以加适量马苏里拉芝士，味道也非常不错。

    

11. 自上而下卷起，卷的时候稍微用两手拇指压住边

    

12. 捏紧收口，打开没铺到馅料的一端，开口与之前收口尽量在一侧。

    

13. 将另一端塞进来，呈一个圆形。

    

14. 捏紧收口。整理一下，收口在下面。

    

15. 胖乎乎有点可爱~

    

16. 依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取），摆上烤盘

    

17. 发酵箱设置30度左右，湿度80%，发酵20分钟左右，不建议超过30分钟哈。发酵时间快到的时候煮糖水（大概提前5-10分钟），烤箱需要提前10-20分钟预热。
    
    发酵好的贝果：

    

18. 糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，
    
    放入贝果的面胚，正面朝下煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒

    

19. 及时捞出，沥干

    

20. 摆上烤盘，表面装饰大家随意

    

21. 放入预热好的sp50层炉，上220下管180度烤制15分钟即可。

    

22. 出炉

    

23. 冷却后留出当天和第二天要吃的量密封保存，需要保存更久的话请放入冰箱冷冻保存。吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感。

    

24. 最近喜欢用空气炸锅，160度左右烤5分钟左右，记得喷水。