椰香红薯🍠吐司（250克迷你水立方）
高筋面粉
500克奶粉
20克全蛋液
100克牛奶
100克水
155-165克细砂糖
40克鲜酵母（或高糖干酵母5克）
15克盐
5克黄油
50克红薯（熟）
500克黄油
50克细砂糖/代糖
30克椰子粉/奶粉
30克椰蓉
50克
简介： 配方🉑做4个250克吐司🍞吐司盒尺寸：100×100×100mm或者做2个450克吐司🍞红薯🍠加了椰蓉很搭，炒好的馅很香甜，很好吃。三重口感，黄油🧈奶香，红薯香甜，椰蓉香Emma，真好吃，空口可以挖好几口😋包馅，卷吐司里，口感超好，快来做，柔软又好吃！！！
用料
提前做红薯馅料（图片是配方2倍量）：
1⃣️红薯🍠去皮切块，蒸到完全熟透，筷子可轻松戳透。20-30分。
2⃣️趁热放入厨师机桶，用硅胶拍打成泥。
3⃣️放入不粘锅内（必须不粘锅），中火🔥不停翻炒，炒10分钟，先收收水分。
4⃣️一次性加入其他食材。
5⃣️ 继续中火🔥翻炒，炒到可以抱团，不粘刮刀，就差不多了，多炒会没事，一定不能太湿。（配方2倍量共炒了30多分钟，量少的话，时间也短。）
⚠️看图好像很硬了，其实它比做月饼的馅还是软很多，团成团也是软趴趴的那种。这样就可以用，我不想炒了，炒累了。
⚠️分出来做吐司🍞用的400克，剩下的装密封袋，冷冻保存。
我尝了自己炒的红薯馅，真的太好吃了，建议大家翻倍多做，可以留着做其他面包除去盐🧂和黄油🧈，其他食材全部加入乔立7600厨师机桶
1-4档，1分钟，转5档5分钟，打到粗膜
加入黄油🧈和盐🧂
2-4档，2分钟打到黄油🧈吸收，转5档3分，6档1-2分，打出手套膜
出缸收圆，面温24-26度最佳
放入发酵箱或室温，温度28度，湿度75%，进行一发
发酵至面团体积2倍以上，手粘干粉戳洞缓慢回缩或者不回缩，发酵完成✅
发酵后移到案板上，分割成4等份，保留光滑面。
我的面团总重996克，每份249克
（如果做450克吐司🍞，分割成2等份）
每份498克
光滑面朝上，撒点干粉，轻拍排气，分别收圆。
再次放入发酵箱，26-28度，松弛15-20分钟。
松弛后的面团擀开擀长，长方形。
翻面，再次整理成长方形，底部压薄。
均匀涂抹上红薯馅50克，底部留2cm不抹。
从上向下对折，一圈贴合捏紧。
捏合后竖过来，再次擀成长方形。
（如果做长盒吐司，这一步不用竖过来，横着擀）
再次涂抹一层红薯馅50克，底部留2cm不抹。
从上至下，力度均匀卷起来。
底部收口捏合一遍🤌
⚠️馅料多，面团比较胖，每卷好一个，就密封好，放入冰箱冷冻松弛20分钟，后期更好操作。
松弛好的面团，竖过来按扁，擀开擀长25cm
目测，平分4份，先压3个印
（如果做长盒子吐司，可以编3股辫，咱们水立方盒子编4股辫更好看）
用刮刀沿刚才的印切开，顶部2cm不切断。
编的时候全程切面朝上，好看！！
心里默念：1压2，3压1，1压4，编四股辫
切面朝上！松紧合适编好！
第一组完成✅
切面朝上！第三组编好（每编好一组，从左到右重新排序1234，口诀不变）
切面朝上！
切面朝上！全部编好，尾部捏紧，完成✅
水立方的盒子，编6-7组就够。
数左侧的弧形或中间都行。
长盒子编10组以上。
分别向内折叠，或者翻过来折叠，最后和吐司盒宽度一致
方向一致，摆入250克水立方低糖吐司盒。
⚠️表面略压平，不要翘着，发酵后会东倒西歪。
放入发酵箱，温度32度，湿度80%，进行二发，发酵到吐司盒9分
这次我没压好，导致有的侧歪，报看。
放入预热好的烤箱，高比克c60m
上火150度， 下火205度，烤30-35分。
（⚠️⚠️我烤了33分，这次红薯馅炒的比上次芋泥馅湿，我怕塌陷，所以比之前提高了5度，并多烤了4分。）
其他家用烤箱根据平时经验调整即可。
炉内爆发还是不错的
出炉，立刻震热气，立刻脱模，放在晾网上放凉～
迷你可爱，上色正好，太棒了👏
特写
ᐝ ᘏ▸◂ᘏ
（ ˃̵ ֊ ˂̵ ）
(つ🍠ど)
特写
˶ᕱ⑅ᕱﾞ
( ིྀ•༝• ིྀ)。
づ🍞ど
/) /)
ฅ(• ﻌ •)ฅ
♡ (\ ⑅/) ♡
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对半切，太软啦，薄切站不住
有好看的纹路
有红薯🍠香甜，有椰蓉香，有黄油🧈奶香，很好吃，一次不炫2片对不起自己的付出。
₍ᐢ •͈ ₃ •͈ ᐢ₎♡
高比克c60m密封性特别好。
如果转天吃，有时候会把吐司放烤箱里，排气杆拉紧，密封保存1天。
其他的装袋密封，室温保存2天，或者冷冻保存1个月。
室温解冻后直接吃，或者微波炉中火叮20-50秒，超级柔软
