🌭全麦面包好吃不腻‼️双重芝士培根面包
主面团材料：
高筋面粉
280克全麦粉
120克细砂糖
40克全蛋液
45克冰水
225克酵母
4克盐
5克黄油
30克芝士片（夹心用）
12片培根（夹心用）
6片芝士粉（表面装饰）
适量
用料
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配方主面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机，新手操作可以预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别。
天气很热，酵母可以选择后放，盐也可以选择后放，菜谱的视频都是按照这样操作的，酵母和盐后放可以更好的控制面温，可以视自己的实际气温来调整。 -
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到有弹性不易破的手套膜。
做这种面包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大，加上里面有全麦粉，宁可保留，不要打过。只要保证延展性与弹性均衡就行，没有吐司的要求那么高。
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揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。时间40分钟左右，时间仅供参考，要注意观察面团的状态。
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发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。天热时底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不用发到底部完完全全没回缩。
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一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡。
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分成12份，我是风炉烤箱同时烤两盘，要是大烤箱的话也可以按量操作，要是家用小小个的烤箱就要减半操作了。
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滚圆盖上保鲜膜，松弛20~25分钟。松弛20~25分钟也是要在室温25~28度的环境下。
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取一个松弛好的面团，用手掌大概按平。用擀面杖擀成片状。
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芝士片先从中间一分为二，培根是一长片的也是一根分为两半。
在面团中间偏上点的地方放上半片芝士片，再放半片培根，再放上半片芝士片。
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从上到下折叠起来，收口捏紧。
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把表面喷一点点水。沾上芝士粉，表面沾到就行，底部不用管。
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全部操作好开始二发。
今天我没有用发酵箱发酵，我是用烤箱二层直接发酵的。烤箱开启发酵功能，选择35度，烤箱没有湿度可以调节，可以放碗温热水保持湿度。如果是在烤箱发酵的，只需要发酵25分钟即可，因为要提前拿出来预热烤箱。
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在烤箱发酵25分钟之后就拿出来，开风炉模式180度预热烤箱。如果是家用烤箱一次烤一层的，请用200度预热。烤箱在预热的时候，面包还是会持续发酵的。
可以拿一把锋利的剪刀把二发好的面包两侧剪一些小口，也可以像我左边这一盘表面划几道口，挤入沙拉酱。
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放入充分预热好的风炉烤箱，160度烘烤20分钟。
家用烤箱一次烤一层的可以用170~180度。
时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。
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涨大大的面包宝宝~
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面包出炉之后放置冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候可以装袋密封保存。
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这个是两侧剪了口表面没有沙拉酱的。
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这个是表面挤了沙拉酱的。
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一定要用芝士粉，芝士粉的味道赞极了。
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咬一口超级香，有爆浆的芝士和香浓的培根，这款培根一点都不腻，超级好吃。
