🧑🍳黄金芝士蒜香🧄软面包｜咸香浓郁
主面团材料：
高筋面粉
330g细砂糖
20g芝士粉
20g高活性干酵母
4g冷藏全脂牛奶
220g冷藏鸡蛋🥚
1个黄油🧈（提前1小时从冰箱冷藏拿出软化）
20g盐
4g蒜香🧄黄油酱：
冷藏黄油（放微波炉小火叮15秒）
50g蒜末
15g盐
1.5g芝士粉
5g欧芹碎
2g表面装饰材料：
芝士粉
适量
用料
-
将主面团材料里除了黄油和盐都按照材料表顺序放入厨师机内，厨师机调“和面”模式，先1档低速搅打10分钟，再转3档高速搅打8分钟
-
搅打至如图揪一小块面团，拉伸开来是厚膜状，如果状态没达到，继续搅打
-
放入黄油（黄油切成小块状，这样更容易被面团吸收）、盐，厨师机调“和面”模式，先1档低速搅打10分钟，再转3档高速搅打5分钟
-
取一小块面团拉伸开来是如图薄膜状，同样的…状态没达到继续搅打，将面团团圆，放入厨师机内，调“发酵模式”38度发酵1小时
-
趁发酵的时候来制作蒜香黄油酱：将50g黄油放微波炉加热至软化
-
按照材料表顺序依次加入蒜末、盐、芝士粉、欧芹碎
-
用刮刀翻拌均匀
-
装入裱花袋中，下年剪一个小口子，室温下备用
-
这个时候面团也发酵好了，用食指蘸取少许高筋面粉在面团中间戳一下，不回弹表示发酵OK
-
将面团分割成重量相同的8个小剂子，用虎口的力量滚圆
-
盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟
-
时间到了取一份面团用手掌轻轻拍扁
-
用擀面杖擀成椭圆形面片
-
翻个面，横放
-
上面往里折，用手指压实
-
将下面往里折，使两头相交
-
然后将两头往中间捏起
-
左右两边也往中间捏起收口
-
其余面团同以上操作方法一样，我的这个方子可以做8个面包
-
在面团表面刷上少许清水
-
蘸上芝士粉
-
送入烤箱，旁边放一小杯热水，关闭烤箱门，调“发酵模式”38度发酵1小时
-
这个时候面团发酵好了
-
烤箱上下火180度预热5分钟，在面团中间用一把锋利一点的面包割刀，割一条稍微深一点长长的口子（不要割断哦）
-
由上往下挤入一层蒜香黄油酱
-
其余面团也同以上操作方法一样
-
送入烤箱上下火180度烘烤🥯18分钟，中间根据面包上的情况加盖锡纸
-
我觉得不吃蒜的人～闻到这个蒜味儿都得来上两个
-
咸香浓郁👀
-
咬一口绵软拉丝
