无油无糖全麦奇亚籽贝果

用料  

1. 准备好食材。

   

2. 20克奇亚籽提前用20克水拌匀后，密封放冰箱冷藏1夜，第二天做面包时取出备用。
   

   

3. 除奇亚籽外，所有食材放入厨师机，揉至成团，可以拉出厚膜，放入浸泡过的奇亚籽，揉匀即可。

   

4. 取出面团，分成6等份，每个约87克，揉圆收口朝下，盖保鲜膜醒发20分钟。

   

5. 取一个面团，左右两边用手稍微往里按一下，整成图1的长圆形，用擀面杖从中间往上擀，然后再从中间往下擀，重复2到3次，长度大约16cm左右。

   

6. 再将擀好的面皮横过来，从中间往上，再从中间往下擀，宽度大约11cm，面皮擀好后翻面，稍微整下形状，底边用手指沾一点水压薄，从上往下卷起来。

   

7. 卷好后，将收口捏紧捏实，以防发酵时散开。轻轻搓长至18cm，依次全部卷好，收口朝下，盖上保鲜膜。
   按先后顺序取一面团，接口处朝上，用剪刀在接口处剪约2cm，用手指将剪开的地方扒开。

   

8. 用擀面杖擀开，图2手指所在位置稍微往下压一下，图3剪头所指位置用手提起来，将另外一头包裹起来。
   注意！另外一头要放在刚才手指压的那个位置。

   

9. 头部稍微往下按压下，接口处捏紧、捏实，收口朝下放在油纸上，依次全部做好，放烤箱发酵20分钟。

   

10. 20分钟后从烤箱取出，预热烤箱，平炉200°C20分钟，风炉220°C15分钟。同时煮一锅水，1000克水加8克食用小苏打，煮至锅底冒小泡，转小火。

    

11. 将贝果胚正面朝下，煮15秒，翻面再煮15秒。捞出，依次放入烤盘。
    注意，煮贝果胚时连油纸一起放入，这样贝果不易变形，先煮正面。

    

12. 将煮好的贝果胚放入预热好的烤箱，中下层风炉220°C烤15分钟。或者平炉烤箱200°C中下层烤20分钟。