儿时记忆中的老式豆沙面包圈

简介： 上学时候吃的最多的面包就是红豆沙面包圈，那时候怎么吃都吃不腻。心血来潮想把小时候吃的豆沙面包圈复刻出来，还是记忆中的那个味道

用料  

1. 除黄油和红豆沙外的所有材料倒入厨师机揉面缸

   

2. 揉出粗膜

   

3. 加入软化的黄油

   

4. 揉出大致手套膜即可，这种面包不用追求极致手套膜

   

5. 揉好的面团滚圆

   

6. 包上保鲜膜发酵至2倍大

   

7. 用手指蘸面粉戳洞，不回缩即可

   

8. 发酵好的面团取出排气，均分成8份

   

9. 将每个揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟

   

10. 趁松弛的功夫将豆沙馅搓成25克/个的圆球放一旁备用。

    

11. 取出松弛好的面团，压扁，包入豆沙馅

    

12. 收口捏紧。

    

13. 捏紧！

    

14. 包有豆沙馅的面团搓圆

    

15. 压扁

    

16. 擀成牛舌状

    

17. 用小刀划破上面的面皮，露出豆沙馅。注意不要把下面的面皮和垫的揉面垫划破哦

    

18. 将面皮翻个面，将末端的面皮按薄，从上至下卷起来，收口处捏紧

    

19. 然后首尾相连捏紧形成一个圆圈

    

20. 摆入烤盘，每个面包圈之间留空隙

    

21. 送入烤箱进行二发，33℃发酵40分钟左右，旁边放一杯温水，也可以跳过二发直接烤
    

    

22. 发酵结束后，预热烤箱。在面包表面刷少许鸡蛋液

    

23. 送入烤箱175℃烤20分钟

    

24. 中间视上色程度加盖锡纸避免上色过深。

    

25. 新鲜出炉

    

26. 还是小时候那个味道～