椰香南瓜小餐包🎃甜蜜柔软🥥金灿灿

简介： ☁云朵般柔软的小面包，掰开金灿灿的面包体里面是满满的南瓜椰蓉馅，🎃老南瓜做出的馅料绵密又香甜，刚出炉的口感外酥内软，香气四溢，想想又流口水了~‼干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方适用于28*28厘米金盘。老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料  

1. 南瓜提前蒸熟，称出120克冷却备用，其余用来制作内馅。南瓜加黄油和盐放入不粘锅，中火翻炒至水分收干抱团。

   

2. 倒入椰蓉搅拌均匀。

   

3. 保鲜膜贴面冷却备用。（喜甜的可以根据口味适当加糖）

   

4. 面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

   

5. 打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

   

6. 一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

   

7. 取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。

   

8. 包入30克左右南瓜馅，虎口向上收口捏紧。

   

9. 朝下放入烤盘。

   

10. 送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

    

11. 表面刷上全蛋液，撒上杏仁片。

    

12. 送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟，表面上色后盖锡纸。

    

13. 出炉震出热气后脱模。