芋泥咸蛋黄小吐司
芋泥🌱：
去皮芋头
300克紫薯粉
7克炼乳
30克糖
30克牛奶
50克左右蛋黄酱🥚：
咸蛋黄
6个黄油
20克糖
5克奶粉
5克表面酥粒：黄油20克，细砂糖15克，低粉40克
简介： 250克的小吐司，有点可爱～芋泥跟咸蛋黄的咸甜组合算是经典搭配了，就不必多说了吧，做……就对了！我一直觉得有馅的面包可以固定用一个自己喜欢的面团方子，去凹很多造型。方子为4个250克小吐司的量，也可以做成2个450克吐司。有不懂之处可以留言交流。
用料
芋头切片蒸熟，加糖、炼乳、牛奶、紫薯粉，用勺子压成泥，牛奶的量可根据芋头的含水量适当增减。
咸蛋黄喷酒，烤箱不预热，170度烤10分钟左右，烤熟就行。烤熟的蛋黄 用勺子压碎再过筛一遍，加黄油，糖，奶粉搅拌均匀备用。
也可以全部材料用料理机打成泥状。
酥粒做法：黄油软化，与糖、低粉搓均匀成粒状备用，用不完的可冷冻保存。
面团做法请参照我上面分享的方子
一发好的面团分成4份，每份约260克，收圆后26-28度环境松弛20分钟。
松弛好的面团光滑面朝上，上下擀开，拍掉边缘的气泡。
翻面，整理成长方形（宽度与模具的尺寸差不多），抹上芋泥。
折叠
再次擀成长方型，抹上蛋黄酱。
用刮板平均切几刀
往一个方向扭圈圈
从上往下卷起，再把面团左右往中间挤一挤，放入模具。
33-35度/湿度80% 发至模具9分满
进炉前撒上酥粒，我当时是做了两个造型的，但是右边扭圈圈造型的小吐司，口感跟组织都比较好。
卡士750 只开下火190度预热，进炉后转170度/26-28分钟。
也可以用上火135度下火170度/28分钟，上色满意加盖锡纸。
爆发力很好，长高高哈～
辫子造型的
我个人更喜欢这个
切面又绵密又好看，梦幻的紫色！
晾凉后赶紧炫两片下肚，好好吃
这个烤色很喜欢
