爱心❤️芝士面包
高筋面粉
10克水
50克高筋面粉
250克红曲粉（或火龙果粉10克）
3克牛奶
105-110克鸡蛋液
55克鲜酵母（或高糖干酵母3克）
9克细砂糖
15克盐
3克黄油
25克奶油奶酪
100克蜂蜜
10克葡萄干
50克朗姆酒（泡葡萄干用）
适量蜂蜜水（蜂蜜和水1:1）
适量樱花饼干粉
适量糖粉
适量
用料
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先做一个汤种：
水和面粉搅拌均匀，开最小火🔥加热到60度，量太少，没法测。
刚有部分糊化变浓稠就关火，锅里余温会糊化完全的。
做好类似于浓稠酸奶状。
摊开降温快，保鲜膜贴面密封，冷却到室温后再用。不着急的转天用。 -
打面：
除去黄油🧈和盐🧂，其他食材加入乔立7600厨师机桶，包括冷却的汤种。
1分钟成团后转5档打5分，打到扩展状态，可拉出破洞锯尺的厚膜。
暂停，加入软化的黄油🧈和盐🧂，裹进去。2-4档2分钟黄油吸收，转5-6档打3分钟，打到完全扩展，可拉出破洞光滑的薄膜。
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出缸收圆，面温控制在24-26最佳。
放入发酵箱，26度，湿度75%，进行第一次发酵。
我是冰箱冷藏发酵一宿的。
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发酵期间准备馅料：
软化的奶油奶酪加入蜂蜜，拌匀。
加入提前用朗姆酒泡软的葡萄干，拌匀。
装入裱花袋备用。
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发酵到面团2倍大，戳洞缓慢回缩，发酵结束
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称一下，连面团克重都这么浪漫，521💕，哈哈哈
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分割成4份86克，4份43克。
根据自己面团克重来，标准是80和40。
⚠️⚠️小面团喷水密封放入冰箱冷藏松弛。
大面团喷水放入发酵箱26度松弛15分。
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松弛好的大面团拍扁，擀开，长20cm，宽15cm。
翻面，整理成长方形。从上至下卷起。
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全部卷好，喷水保湿，密封26度松弛15分钟。
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松弛好面团来点手粉，边抻长边拍扁
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拍扁至长30cm，宽5cm的长条
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翻个面，光滑面朝下，接口面朝上
裱花袋剪略粗的口，挤40克馅料
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两侧提着收口，先部分捏紧
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⚠️⚠️再全部捏紧，从头到尾捏🤏两遍，必须捏紧，否则后期烘烤漏馅！！！！
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轻轻搓长45-50cm
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光滑面朝上，摆成一个U形
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两端面团向内折叠合并，呈一个心形❤️
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底部捏出尖角，两侧整理圆润。
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拿出冰箱冷藏松弛好的小面团，按扁。
从中间落擀面杖，分别向上⬆️，向左下↙️，右下↘️擀开。
整理成梯形，上宽8-10cm，下宽15cm左右，长15cm左右。
翻个面，光面朝下。
摆放上造型后的心形❤️生胚，心形接口面朝上。
顶部用刮刀切开一条缝隙，向下包住生胚，一圈全部都包好贴合，捏紧🤏。（包的时候能包住多少包多少，不要生拉硬拽，会断筋，烘烤会爆开）
⚠️注意时刻保持心形❤️造型，翻过来整理圆润饱满，底部尖角再捏一捏塑形。
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全部做好，留出间距，摆在烤盘上。
⚠️注意时刻保持心形❤️造型，摆好整理圆润饱满，底部尖角再捏一捏塑形。
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放入发酵箱，温度32度，湿度80%，进行第二次发酵。
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发酵结束前来预热烤箱，高比克c60m，上火160，下火220
其他家用烤箱上火160，下火180
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发酵到体积1.5-2倍大，表面盖一张油布，压一个轻薄的铝合金烤盘。
⚠️不要重型碳钢烤盘，面包可能压的过扁。
⚠️不要黑烤盘，不要吸热快的，容易糊。
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放入预热好的烤箱，高比克c60m，上火160，下火220，烤18-20分。
其他家用烤箱上火160，下火180，烤15-20分。
根据自家烤箱情况调整，按平时烤软面包温度和时间来即可。
我压的这个烤盘变形，讨厌🥺，它会导致面包高矮不同。
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10分钟后，拿掉烤盘，油布可以不用拿，继续烘烤8-10分。
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闻到香味了，出炉，震盘。
按压面包两侧，快速回弹就是熟了，面包中心温度94度以上。
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提前准备好饼干粉，蜂蜜水，刷子。
面包表面和侧边都刷一层蜂蜜水，粘一层薄薄的饼干粉，多余的拍掉。两侧立起来滚一圈，不均匀的部位手动补一补。
中间摆一个心形❤️卡片，筛薄薄一层糖粉装饰（不要太多，齁甜，我属于糖粉不要钱类型）
筛好轻轻拿走卡片，完美
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好看又好吃的情人节软欧包，浪漫限定，适合精致的小仙女，仙女们都给自己安排上吧～
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浪漫的夕阳西下🌇
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粉色爱心❤️形状的软欧包，混合芝士和葡萄干内馅，口感绵软，香甜浓郁。
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◉‿◉ 好吃😋，又香又软，每一口都会咬到甜甜的葡萄干，太赞了👍
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保存方法：
室温密封保存1-2天，密封冷冻保存1个月。
吃之前室温解冻直接吃，口感恢复柔软。
喜欢热吃可以微波炉中火叮30-40秒，口感会超级柔软哦～
或者烤箱180度，复烤3-5分
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没有合适的包装袋了，这个中号密封袋正合适，我可真聪明
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记得来交作业哦，帮我点个“好极了”🌟，感谢大家🙏
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