🌸樱花酪酪面包|复刻好利来同款|超高颜值|粉嫩少女心

简介：        好利来同款，粉粉嫩嫩少女樱花乳酪面包~没有火龙果粉的可以用红丝绒液，5滴左右点击下方红色“查看更多”详细图文步骤，一步一图

用料  

1. 提前准备所需材料
   
   没有火龙果粉的可以用红丝绒液，5滴左右

   

2. 除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机面缸
   
   天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～天冷可以用温暖的液体
   
   ❗️今日湖南气温20度，空气湿度50
   
   湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～

   

3. 海氏M5厨师机，3档2-3分钟基本成团不见干粉
   

   

4. 转4档3-4分钟至能拉出粗膜，破洞有锯齿状
   

   

5. ❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
   
   翻面有助于面团更均匀，裹入更容易快速吸收，不会糊一桶～
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

   

6. 海氏M5厨师机，3档2-3分钟搅拌至完全吸收～不见黄油
   
   转4档5分钟揉至拓展，最后5档2分钟揉至完全拓展
   
   面团光滑，不粘手，有延展性
   

   

7. ❗️拉开薄而有韧性不易破，能透出手指纹，用手指戳破，破洞边缘光滑无锯齿～就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～
   
   这款不必完全无锯齿~
   

   

8. 出面温在24-26度为佳，过高或过低都不利于发酵
   
   过高：面包提早发酵，二发无力，面包组织蜂窝状，粗糙，吃起来发干，掉渣
   
   过低：发酵时间特别长，消耗酵母力气，发不起来

   

9. 整理滚圆

   

10. 放在温暖的地方发酵至2倍大～室温合适也可以，我放发酵箱了～
    
    海氏SF180发酵箱参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟

    

11. 期间准备一下馅料~
    
    奶油奶酪软化+砂糖和奶粉

    

12. 搅拌均匀顺滑

    

13. 装裱花袋备用

    

14. 发酵参考：按压留下指印或者戳洞，不快速回弹，不轻易消失不塌陷即可

    

15. 轻拍排气

    

16. 均匀分割20克一个，一共30个

    

17. 收拢

    

18. 滚圆

    

19. 盖好松弛10分钟

    

20. 拍扁

    

21. 翻面

    

22. 挤上5克乳酪馅

    

23. 包好捏紧收口

    

24. 整理形状

    

25. 8.5X3的普通菠萝包汉堡包纸托

    

26. 5个小面包一组呈小花花形状

    

27. 排列整齐，注意间隔，去二发（最终发酵），海氏SF180发酵箱发酵箱参考：温度32-35，湿度75-85～时间约30分钟

    

28. 发酵快要结束，提前15-20分钟，预热烤箱上190度

    

29. 发酵完毕，取出表面筛上面粉装饰

    

30. 割出花瓣纹路

    

31. ❗️海氏SP50,上180度下180，12-13分钟
    
    ❗️其他普通家用烤箱参考180度上下火15分钟左右，中途第7分钟，盖锡箔纸～
    
    ❗️温度时间仅供参考，烤箱不同受热不同

    

32. 出炉装饰粉色饼干~

    

33. 柔软拉丝

    

34. 掰开瞧瞧

    

35. 打包带给我的小姐妹