天使白面包（手揉版）

用料  

1. 将除盐、酵母和黄油外的所有材料混合
   注意：牛奶根据面粉的吸水量预留10-15克，不要全部倒完！！！

   

2. 揉成无干粉状态的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏两小时以上

   

3. 经过冷藏水合后的面团已经可以拉扯出粗膜啦

   

4. 面团切块放盐揉匀

   

5. 鲜酵母用之前预留的牛奶化开成糊状（我一不小心倒多了牛奶😂）

   

6. 酵母糊倒入面团

   

7. 酵母糊和面团揉匀
   提醒：不用出膜，混合均匀即可，如果不好操作的话，可以用刮刀或者刮板辅助，也可以放冰箱冷藏三十分钟！！！

   

8. 加入软化的黄油

   

9. 面团才开始的时候比较粘手，没有关系，用手掌根部像洗衣服一样将面团搓出去又收回来，反复揉搓，并且结合摔打的方法，抓住面团的一头，朝案板摔打出去，然后抓住面团的另一头，再摔打出去
   提醒：摔打和揉搓相结合，可以让黄油更快的融合进面团！！！

   

10. 黄油充分融合进面团后，手就变干净了

    

11. 切一块面团可以拉扯成薄膜状态
    提醒：面包不像吐司追求完美手套膜，手揉也不要时间过长，即使揉出手套膜，后面发酵不到位，依然会是个失败的面团！！！

    

12. 将面团盖保鲜膜发酵

    

13. 发酵至两倍大即可

    

14. 将发酵好的面团排气后分成均匀的12个面团，盖保鲜膜静置15到30分钟

    

15. 取一个静置好的面团用擀面杖擀成牛舌状

    

16. 换一个方向继续擀

    

17. 将擀好的面团从上到下卷起

    

18. 卷好的面团放烤盘里盖保鲜膜发酵（请自动忽略大小长短不一的面团卷🤣）

    

19. 发酵好的面团卷（烤盘有点儿小，都挤一起了😓）

    

20. 烤箱预热，上下火140度中下层烤20分钟，中途要盖锡纸，避免上色严重，烤出来就不是白面包了😏

    

21. 出炉（看到左下角那个没有盖到锡纸的面包了吗？烤成黄面包啦😱）

    

22. 面包拉丝

    

23. 来张切面

    

24. 将面包从侧面切开，挤入奶油、酸奶、奶酪馅、卡仕达酱或者外交官奶油等等，开吃喽