蒸面包（拉丝大面包）

简介： 我们经常吃的面包，制作时一般都是用烤箱烤的，因为烤出来的面包颜色金黄诱人，蓬松又好看。不过，有的小伙伴可能因为没有烤箱，那将如何做面包呢？其实，面包除了用烤箱烤，还可以用蒸的方式来做，今天就教大家如何用蒸锅蒸面包。蒸的面包也是一样的蓬松宣软，拉丝，可以一片一片的剥着吃，下面就一起来看看是如何制作的吧。

用料  

1. 碗中打入4个【鸡蛋】，取出1个【蛋黄】留着备用。

   

2. 加入3克【酵母】，50克【白糖】，搅拌均匀。
   （酵母要用耐高糖酵母；白糖根据自己的喜好添加，一般30~50克。）

   

3. 加300克【高筋面粉】，搅拌成絮状。

   

4. 加20克【食用油】，揉成一个偏软一点的面团。

   

5. 将面团移到案板上，反复推拉的揉面。（刚开始有些粘手，可以用刮板铲起来继续揉，差不多10分钟；如果是普通面粉，大概要20分钟）。
   这一步也是让面包拉丝的关键。

   

6. 揉成能拉扯出像手套摸一样效果就可以了。

   

7. 然后整理成圆形面团，放碗中，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
   （大概40分钟，夏天常温发酵，冬天要放在温暖的地方，如加热的蒸笼里面，并适当延长发酵时间。）

   

8. 将醒发好的面团二次揉面排气。
   （醒发好的面团里面都是蜂窝状，需要多揉一会儿排气。）

   

9. 揉好后，搓成长条，切成8个等份的面剂，然后把每个面剂搓圆。

   

10. 放入蒸盘中。（我用的是8寸的蛋糕盘，盘中底部刷一层油防粘），盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大。

    

11. 二次醒发好后，表面刷一层【蛋黄液】（刚开始留下备用的蛋黄，蛋黄液刷厚一点为好）。

    

12. 盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，大火蒸40分钟即可。
    （保鲜膜要密封紧实一点，不要让水气进入。）

    

13. 蒸好后关火再焖5分钟出锅（防止遇冷塌陷）。
    蓬松宣软的大面包就做好了。

    

14. ☆如果有蜂蜜和椰蓉，就可以再刷一层蜂蜜兑水，撒一些椰蓉，简直完美。

    

15. 看看内部，是可以一片一片撕下来吃的，和外面买的一样好吃。