完胜白玉兰小球面包 🏈 甜咸两种口味 手撕面包
高筋面粉
400克奶粉
25克耐高糖酵母
5克牛奶
230克鸡蛋
50克细砂糖
20克（甜面包40-50克）黄油（软化）
30克盐
4.5克（甜面包3克）
简介： 超级好吃的一款小球面包，奶香浓郁组织绵密，而且不用揉出手套膜，操作简单易上手。配料表是咸小球面包，糖和盐换成括号里的是甜小球面包。
用料
除黄油和盐以外的材料放入厨师机料筒中，揉成非常有筋性的面团。
加入黄油和盐继续揉成厚膜状。
面团延展性特别好，轻松抻拉成较厚的膜。（这个面团不用揉成手套膜，也轻易揉不成手套膜，面团水分没有那么大）
温度28度湿度75%大概1小时左右，发酵到2倍大。
平均分成12份。
整理成圆球，松弛20分钟。
擀成牛舌状。
翻面折叠卷起
在左右折叠。
整理成椭圆形小球，放入法棍模具上。
进行二次发酵，发酵箱温度35-38度，湿度85%发酵40分钟左右。
可以放入烤箱开启发酵功能，再放一个温水碗制造湿度。
发酵好的面团 表面抹上牛奶。
放入预热好的烤箱中下层，180度22分钟，上色满意可以加盖锡纸，我这个温度和时间刚刚好没有加盖锡纸。
刚烤好的小球面包。
掰开散热
来个视频，看看内部组织。
拍张近照，组织细密，用手撕着吃的面包。
放至手温，装入保鲜袋密封保存三至五天。
东北老式光头饼：
