情人节特别款：【红宝石巧克力羽毛蛋糕】

简介： 情人节马上就要到喽，贡献一款颜值超高、仙气飘飘的情人节特别款——红宝石巧克力羽毛蛋糕。这款Callebaut嘉利宝红宝石巧克力自带天然莓果的酸甜口感，颜色粉嫩，融化后流动性很强，加入蛋糕糊中或单独制作巧克力装饰好吃又好看。羽毛、金箔、粉色草莓爆谷米都是绝佳情人节蛋糕配饰。情人节，酸酸甜甜，粉粉嫩嫩就对了，快来复刻吧！提前预祝大家情人节快乐！

用料  

1. 准备好工具和食材。

   

2. 蛋黄盆中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

   

3. 再筛入低筋面粉。

   

4. 将液体和面粉搅拌至顺滑，面糊能自然流淌滴落。

   

5. 取红宝石巧克力放入盆中。

   

6. 隔水加热搅拌至完全融化。

   

7. 然后倒入面糊中。

   

8. 搅拌均匀。

   

9. 分三次加糖用电动打蛋器打发至硬性发泡，成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰。

   

10. 取三分之一的蛋白霜放入红宝石巧克力糊里切拌均匀。再倒回蛋白霜里切拌均匀。

    

11. 烤盘铺油布，倒入面糊后振动两三次震出大气泡。

    

12. 放入提前预热的烤箱内，145度烤30分钟。取出轻震两次，倒扣放凉后脱模。将蛋糕胚平均分成四份备用。

    

13. 淡奶油倒入无油无水的盆中，加入白砂糖用电动打蛋器打至九成发。

    

14. 准备好牛奶巧克力和红宝石巧克力。

    

15. 取出部分奶油霜混合加入融化的红宝石巧克力，再用剩余的奶油霜混合加入融化的33.6%牛奶巧克力，分别装入裱花袋。

    

16. 取一片蛋糕胚，依次挤入奶油花。

    

17. 然后盖上一层蛋糕胚，再挤入奶油花，做成三层奶油蛋糕。

    

18. 用三种颜色和口味的奶油做最上层装饰。

    

19. 点缀红宝石巧克力羽毛和白巧克力羽毛，撒入爆谷米即可。

    

20. 红宝石巧克力放入料理盆中，隔水加热至完全融化，倒入羽毛模具中，放入冰箱冷藏定型，然后取出脱模备用。
    白巧克力放入料理盆中，隔水加热融化，倒入羽毛模具中，放入冰箱冷藏定型，然后取出脱模备用。

    

21. 依照以上方法，可制作桃心款或其他巧克力装饰。

    

22. 成品图