海苔肉松蛋糕

用料  

1. 把牛奶，玉米油，盐一起放入盆中，充分搅拌至乳化，表面没有油花。

   

2. 筛入低筋面粉。

   

3. 混合均匀。

   

4. 将蛋黄放入搅拌好的面糊中。

   

5. 混合均匀。

   

6. 蛋清倒入无水无油的盆中，加入柠檬汁，盐，放入三分之一的糖。

   

7. 开始中高速打发，打发至气泡时再加入一半的糖。

   

8. 打至表面纹路清晰，最后放入剩下的糖。

   

9. 转中低速让蛋白霜更加细腻，提起打蛋器立起尖尖不掉落。

   

10. 这个时候可以提前预热烤箱了，上下火155°C，将一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。

    

11. 用Z字手法翻拌均匀，记住是翻拌不是搅拌，需要点耐心哦，慢慢来。

    

12. 再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中。

    

13. 继续用Z字手法翻拌均匀。

    

14. 模具放上蛋糕脱模纸，将蛋糕糊倒入模具中。

    

15. 我是做了两个六寸的蛋糕胚，端起轻震两三下，震掉大气泡，就可以送入烤箱了。

    

16. 放入烤箱中层，上下火155°C，八寸需烤60分钟，六寸需烤50分钟，中途注意观察上色，及时盖上锡纸，各家烤箱有所不同，时间仅供参考。

    

17. 出炉后将模具从10公分高处摔下，震出热气，然后倒扣。

    

18. 放凉脱模。

    

19. 用蛋糕刀十字切开。

    

20. 三角蛋糕再立起中间划一刀，不要完全划透。

    

21. 抹上蛋黄沙拉酱。

    

22. 表层也抹上。

    

23. 做了两种口味，一种撒上海苔肉松，一种筛上奶粉。

    

24. 成品。

    

25. 成品。

    

26. 成品。

    

27. 成品。

    

28. 成品。

    

29. 成品。