北海道戚风蛋糕（卡仕达酱全蛋➕一瓶牛奶）

用料  

1. 😘制作卡仕达酱：
   
   一个鸡蛋➕糖粉25克➕玉米淀粉22克，搅拌均匀

   

2. 牛奶小火230克煮到沸腾，关火。（牛奶容易煮焦，煮的时候要小火不断搅拌）
   
   电磁炉，炒菜的，调数字9，感觉快开了调到3或1。

   

3. 把煮好的牛奶一手倒入鸡蛋液，一手搅拌。

   

4. 搅拌好的

   

5. 倒入不粘锅，小火煮到有一点点顺滑，还有点液体就关火。关火继续炒下。（图片太稠了，要再稀点）
   
   卡仕达酱盛到碗里放凉。

   

6. 煮到这个状态才是好的。

   

7. 打发奶油到裱花状态后把卡仕达酱加进去搅拌好。

   

8. 奶油和卡仕达酱混合好的样子。

   

9. 裱花袋提前放个裱花嘴，把做好的卡仕达酱倒进去。

   

10. 👉做戚风蛋糕
    
    牛奶30克➕玉米油30克，搅拌

    

11. 搅拌好➕低筋面粉32克，继续搅拌

    

12. 加入4个蛋黄（图片是8个蛋，因为我是翻倍做的）

    

13. 搅拌好，面糊是比较稀的状态（因为低筋面粉加的比较少）

    

14. 蛋清放冰箱冷冻10-15分钟（这样打发好的蛋清比较稳定）
    
    蛋清冷冻好拿出来，烤箱上下火150℃预热。

    

15. 蛋清冷藏期间，放好纸杯

    

16. 蛋白打到图片状态

    

17. 倒一些打发好的蛋白到面糊里。

    

18. 再把全部混合好的面糊，全部倒入蛋白里翻拌均匀。

    

19. 用这种倒入北海道戚风蛋糕纸杯中，或者装裱花袋里也可以。（方便把面糊倒入纸杯）

    

20. 倒入面糊，大概可以倒9-12个之间，看装的容量大小，倒6-7分满就可以，面糊烤的时候会长高。（图片是翻倍做的，做了20个）

    

21. 上下火150℃烤30分钟，烤好拿牙签插入，如果牙签拿出来是干净的没有黏的东西带出来就是烤好了。
    
    这次我做的比较多，所以是烤了45分钟就完全熟了。（每个人烤箱不一样，温度仅供参考）

    

22. 烤好拿出来震下热气，直接像图片这样放凉，完全凉会有点回缩是正常的。
    
    （不用倒扣，倒扣会有压的痕迹，也不用侧放，侧放整个戚风会歪）

    

23. 完全放凉，拿筷子中间搓个洞。

    

24. 挤卡仕达酱（有加奶油比较香）

    

25. 做好啦，放冰箱冷藏。拿出来吃的时候撒糖粉。

    

26. 戚风吃起来很蓬松，卡仕达酱加得有点多，吃太多会腻，可以挤少点。