美美的拉花蛋糕卷‼️不开裂不掉皮的厚卷卷

简介： 又来做我最爱的蛋糕卷啦~~这次我学着在表面做一点简单的拉花图案，好像还挺好看的呀~~蛋糕体依旧是用的5个蛋的配方，做出来的蛋糕卷厚厚的，看着就有食欲，下面来说说做法

用料  

1. 提前用热水将可可粉搅散，一点点就行

   

2. 水油搅拌乳化

   

3. 筛入低粉搅拌

   

4. 再加入蛋黄搅拌（后蛋法不容易结块哦，悄悄告诉你，其实我现在都不过筛低粉了，懒）蛋清分两次加糖，打发至湿

   

5. 蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡（蛋白的打发是关键，一定不能打硬了，否则很容易开裂）

   

6. 先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌

   

7. 再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀

   

8. 28*28烤盘内铺好油纸，倒入面糊(面糊留一丢丢)，晃动平整，因为蛋白打发很软，所以面糊流动性比较大，这个打发程度是不需要用刮板刮平表面的

   

9. 刚才留好面糊，加入适量可可糊

   

10. 翻拌均匀，装入裱花袋

    

11. 挤成小点在面糊表面

    

12. 用牙签按对角线方向、并以S型曲线拉出花型

    

13. 烤箱中层155度烤27分钟，开热风防止掉皮（正卷一定要把表面烤得透一点、颜色深一点，这样才不会掉皮，最简单的方法就是用烤箱的热风功能，根据烤箱选择全程或者半程）

    

14. 取出晾至手温以下

    

15. 倒扣在干净的油纸上

    

16. 借助擀面杖卷起

    

17. 定型30分钟后切成小块，表面有精致的小花花

    

18. 厚卷卷

    

19. 吃一块吧