烟囱雪纺蛋糕

简介： 简单是这款蛋糕的主要特点，如果送人带盖方便也不难看！家中低粉不够，所以材料用量和图片不是完全匹配，满盒略高才是正常，仅供参考，最后一图是之前做的满模状态！

用料  

1. 称量好所有材料！

   

2. 准备好模具

   

3. 牛奶、玉米油，糖大约10克混合均匀（总糖的五分之一左右，没那么严格，一小部分即可）

   

4. 混合均匀后是这样

   

5. 筛入低筋面粉，混合均匀，尽量不要画圈搅拌，可Z字型搅拌避免起筋！

   

6. 均匀后是这样浓稠的面糊

   

7. 蛋白和蛋黄分离！将蛋白放入冰箱冷冻3-5分钟！注意装蛋白的盆一定无油无水，并且不能有一丁点蛋黄混入，否则蛋清打发不起来！

   

8. 这个时候可以预热烤箱，150度上下火，30分钟，我习惯打出点提前量，反正烤时需要再精准调整，所以只要确保蛋糕糊在入烤箱前它是工作的就可以！

   

9. 把加入蛋黄的面糊搅拌均匀，尽量不要画圈搅拌，可Z字型搅拌避免起筋！

   

10. 搅拌均匀后得到蛋黄糊，是有一定流动性的

    

11. 视频更直观一些，注意要保鲜膜盖面，防止风干！

    

12. 蛋白打至一点点小弯钩即干性打发状态

    

13. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽大体翻拌均匀，仍然不要画圈，切拌和翻拌手法都可以，速度要干脆利索快，避免消泡！

    

14. 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，先用蛋抽大体翻拌，后用硅胶铲抄底翻拌均匀！仍然要注意速度和手法

    

15. 得到细腻的蛋糕糊！

    

16. 倒入烟囱纸杯里，轻微震平整，装饰摆上杏仁片！如果是用蔓越莓或葡萄干，可以在面糊中铺一半时加入一层，口感更丰富一些！

    

17. 送入烤箱，中下层，150度30分钟！快烤好时可用竹签插入蛋糕快速取出，若无面糊带出就是熟了！烤制过程中就地取材找两个酒瓶以备蛋糕倒扣！

    

18. 时间到了以后立刻取出在桌上轻震一下排气，然后迅速倒扣晾凉后取下！

    

19. 得到的成品！因为材料的欠缺没长满模！

    

20. 近照来一张吧

    

21. 要送给邻居家的小公主，购买盒子时带的密封贴纸找不到了，用丝带固定装饰下吧

    

22. 再来一张之前满模蔓越莓的补充一下