红丝绒草莓奶油蛋糕｜无需抹面｜新年气氛｜高颜值｜超满足

简介： 红丝绒草莓奶油蛋糕，非常适合新年的款式，红红火火，颜值超高祝大家新的一年，前兔似景，万事如意，全家幸福安康~柔软的红丝绒戚风蛋糕+满满的草莓果肉+草莓果酱+微甜不腻的淡奶油一口下去超满足~简单不需要抹面的款式，新手也能轻易搞定~

用料  

1. 玉米油+牛奶，搅拌均匀至乳化不见油花，呈擦脸乳液质地
   
   同时预热烤箱150度上下火，今天使用到的是海氏i7Pro升级版烤箱

   

2. 筛入面粉～

   

3. 搅拌均匀至不见干粉～

   

4. 分离蛋清蛋黄备用
   
   蛋清入无水无油干净盆中备用，夏天蛋清可以冷冻十几分钟到有冰渣，有助于打发效果更好

   

5. 蛋黄入面糊盆中，后蛋法可以避免起劲，也可以面糊更细腻

   

6. 搅拌均匀蛋黄面糊

   

7. 无干粉细腻顺滑即可

   

8. 加入红丝绒精华液

   

9. 搅拌均匀

   

10. 蛋清加入盐

    

11. 柠檬汁

    

12. 开始中速打发～分三次加入砂糖～

    

13. 打直弯钩状即可，面糊不流动，坚挺，细腻有光泽

    

14. 取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～

    

15. 搅拌均匀～

    

16. 再全部倒回大盆中～搅拌均匀～面糊细腻如飘带状

    

17. 倒入6寸戚风模具中~刮平，震出气泡

    

18. 海氏i7Pro升级版烤箱，150度上下火，最下层，烘烤45-50分钟
    
    仅供参考

    

19. 草莓洗净切好备用

    

20. 夹心的草莓丁也切好

    

21. 加草莓酱适量搅拌均匀，没有草莓酱的自己去熬，超市购买也可以，偷懒的姐妹直接忽略吧，空气代替

    

22. 蛋糕完全冷透，脱模，开始打奶油400克奶油+砂糖28克

    

23. 开始中速打发，过快打发气泡比较多，不细腻
    
    如果天气热坐冰打发

    

24. 打发至浓稠，纹路立体

    

25. 蛋糕均匀切三片~
    
    盘子上铺少量奶油，铺上一片蛋糕片，避免移动
    
    再薄薄抹上一层淡奶油

    

26. 放上夹心的草莓
    
    如果新手比较慌，可以用裱花袋先在边上挤上一圈围墙，就绝对稳妥了

    

27. 覆盖一层奶油，尽量刮平

    

28. 一层奶油一层蛋糕片

    

29. 夹心，封奶油

    

30. 最后一层蛋糕片，放上剩下的全部奶油

    

31. 尽量刮平，不需要什么抹面技术，拿出你的刷墙技术就行，随便刮，不需要很平很光滑，反正最后都会贴满草莓的

    

32. 侧面贴上草莓片

    

33. 顶部装饰草莓，蓝莓，撒防潮糖粉装饰

    

34. 切片享用