台湾古早味蛋糕

简介： 老公看台湾小吃，问我会不会做古早味蛋糕，我说没做过，可以试试。昨晚上YouTube看了一下还挺简单，今天就让老公实现古早味蛋糕自由！

用料  

1. 把六个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏备用。薄力粉过筛备用。

   

2. 接着把黄油，色拉油和牛奶放入小奶锅加热至黄油溶化，60-70度就可以了，不需要烧开。为了增加香味我把一部分色拉油换成黄油🧈台湾古早味蛋糕是用色拉油。这个根据自己喜好或者都用色拉油或者都用黄油也可以的。

   

3. 加热好的奶倒入过筛好的薄力粉中

   

4. 搅拌至无干粉

   

5. 接着加入蛋黄搅拌均匀，一个一个加入搅拌均匀之后再加入第二个

   

6. 加了六个蛋黄的面糊，搅拌均匀放一边备用。

   

7. 接着开始打发蛋清

   

8. 打发成这样的湿性发泡，提起有小弯钩就可以了，不要打发过头

   

9. 接着把面糊倒入打发好的蛋清中

   

10. 先用蛋抽边转边搅拌

    

11. 然后用硅胶铲翻拌均匀

    

12. 这样就可以啦

    

13. 事先准备好的模具我用的20寸的，要是有18寸烤出来的蛋糕更高一些

    

14. 把面糊倒入模具

    

15. 震出小气泡

    

16. 拿根竹签画圈消泡

    

17. 用水浴法烤，拿一个大一点的烤盘加入2cm左右80度的热水，中间放一块布这样可以慢慢导热

    

18. 然后把模具放在布上面，预热好的烤箱，150度烤60分钟，中间注意观察要是有开裂现象把烤箱门打开5秒再关上继续烤。最后二十分钟记得盖锡纸不然颜色太深了！

    

19. 烤好后马上取出，震几下防止塌腰

    

20. 哎哟不错哟！

    

21. 再厚一点就完美了

    

22. duang！duang！duang！

    

23. 买了快一年的印章终于派上用场了👏👏👏

    

24. 瞬间变得高大上🤭

    

25. 看看内部组织也不错哟

    

26. 听听！嘶～

    

27. 太香了！