香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）

用料  

1. 橙子切薄片，大约3-4片，剩下的橙皮擦碎，橙子榨汁待用。

   

2. 蛋黄蛋白分离。

   

3. 蛋黄，牛奶，玉米油用蛋抽打匀，拌入橙皮碎，玉米粉。

   

4. 蛋白和盐打至中性发泡，分三次加入细砂糖，每次加入打匀再加下一份。打至硬性发泡，加入香精，玉米淀粉，一大勺橙汁和半小勺白醋打匀。

   

5. 蛋白糊分三次加入蛋黄糊里拌匀，用硅胶刮刀从边缘往里翻拌。

   

6. 6寸戚风蛋糕模具底部摆上橙片。

   

7. 倒入蛋糕糊，震出气泡。

   

8. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，开水上锅转中火蒸40分钟左右。

   

9. 蒸好后立即去掉保鲜膜，倒扣在网架上冷却。

   

10. 完全冷却之后用刮刀沿着边缘划一圈，脱模装盘切块食用。