活力鲜橙糯米蛋糕——易操作不翻车绵软配方

简介： 今天做一款软糯中又弹嫩的春日水果奶油蛋糕吧~蛋糕体选用了糯米戚风来制作，加入糯米粉的蛋糕更具中式口感，比传统的粑粑糕软嫩、比戚风更具有口感。整体绵密弹嫩，清香怡人。为了让口感更丰富，我在蛋糕的顶部，蛋糕体内、和夹心奶油中都加入了橙汁和橙皮碎。这次选用的是Sunkist®新奇士晚熟脐橙，它产自美国加州，富含维生素C。而且脐橙果肉的清爽口感恰到好处地中和了蛋糕盒奶油厚重的甜，每一口都能吃到元气的阳光味道~

用料  

1. 准备好所有的食材。

   

2. 我们会用到鲜榨新奇士晚熟脐橙来制作这款蛋糕，橙汁、橙皮和果肉都会用到。

   

3. 蛋清蛋黄分离，保证蛋清中无油无水。

   

4. 蛋黄加入玉米油充分搅拌乳化。

   

5. 加入鲜榨橙汁和香草精、牛奶再次充分搅拌均匀，添加了橙汁的蛋糕胚更加清香，蛋腥味也更淡。

   

6. 加入过筛的低筋面粉和糯米粉，搅拌到顺滑均匀无颗粒的状态即可。

   

7. 蛋清中加入全部的细砂糖，搅打到立起小直角（偏硬的发泡状态）。

   

8. 把蛋白霜和蛋黄糊分3次混合，切拌+兜底翻拌，成细腻光亮的蛋糕糊。

   

9. 入模，入炉，烤箱提前150℃预热，入炉后烤制40分钟即可出炉。

   

10. 出炉后的蛋糕，倒扣冷却并分片，共分2片。

    

11. 淡奶油加入细砂糖充分打发到无流动性。

    

12. 加入新奇士晚熟脐橙的橙子皮屑，搅拌混合均匀即可，用橙子皮屑来制作夹心奶油，整体的橙香就更丰富了一些。

    

13. 打发好的奶油，均匀涂抹在蛋糕夹层和顶部，然后放入冷冻，稍微冻15分钟。

    

14. 取出，切去多余的四边，整齐一些更好看。

    

15. 切开新奇士晚熟脐橙，剥出饱满的橙子果肉，这个橙子汁水丰富，所以尽量小心点剥~

    

16. 把取出的脐橙果肉平铺铺满蛋糕顶部，只保留新奇士晚熟脐橙柔嫩多汁的清甜果肉，更契合这款蛋糕柔嫩的口感。

    

17. 饰一些明丽颜色的小花和薄切橙子片就OK啦！