大理石抹茶蛋糕卷

简介： 这款蛋糕卷像极了一幅油画，表面似勾勒出绿白相间的大理石花纹，既有油画般的质感，也有小清新的清爽气息。超满足的双色大理石蛋糕卷，一起动手做起来吧~（by：Eva小佳美食）

用料  

1. 先做原色蛋黄糊：色拉油加牛奶搅拌到乳化状态后筛入面糊，拌匀

   

2. 加入蛋黄，拌匀后盖好备用

   

3. 做抹茶色蛋黄糊：抹茶粉加入色拉油，用茶筅搅拌融合

   

4. 抹茶糊中加入牛奶，拌匀后筛入面粉，拌匀

   

5. 加入蛋黄，拌匀后盖好备用

   

6. 打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁和盐，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至能拉起大弯钩的状态

   

7. 混合面糊：蛋白霜分成2份，分别与原色和抹茶色蛋黄糊混合翻拌均匀，分别装入裱花袋

   

8. 方烤盘垫油布，2份面糊错开用挤圆点的方式挤入烤盘，并振动烤盘使面糊平整布满烤盘，然后手指插入烤盘底，有规律的均匀画出花纹

   

9. 烤箱提前上下火180度预热好（辅助夹门垫），蛋糕放入中层，温度调整为上下火160度，烘烤约25分钟

   

10. 烘烤结束后蛋糕卷出炉，提起油布将蛋糕卷脱出烤盘放网架上，撕去周边油布稍晾凉一会至温热，表面垫油纸将蛋糕卷翻面，撕去底部油布后再把蛋糕卷翻过来正面朝上，表面虚盖一张油纸防止水份过多流失风干

    

11. 制作抹茶奶油馅：抹茶粉加入约50ml淡奶油，用茶筅搅拌均匀

    

12. 剩余淡奶油加糖、朗姆酒，打发到有浓稠状态加入抹茶糊，打发到有清晰纹路状态

    

13. 台面垫油纸，蛋糕卷正面朝上，抹上抹茶奶油霜，借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好，包好冷藏定型30分钟以上即可