奥利奥炸弹蛋糕

简介：        高颜值又可爱的的奥利奥炸弹蛋糕🍰生活很苦，日常需要来一个可爱的小蛋糕🍰，犒劳自己～吃甜品分泌多巴胺，使人快乐，心情愉悦😍操作简单快速，很好做，不抹面不裱花，新手友好，1小时内搞定🤝其他可爱的小蛋糕👇。

用料  

1. 先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油，且一丢丢🤏蛋黄也不能混入，会打发不起来。
   
   分离后的蛋黄备用，蛋清密封放入冰箱冷冻备用。

   

2. 玉米油用微波炉叮热，60度左右，过筛加入可可粉

   

3. 用蛋抽搅拌均匀，可可粉很亲油，热油很好融化

   

4. 加入热牛奶，60度左右

   

5. 搅拌至完全乳化

   

6. 过筛加入低筋面粉

   

7. 蛋抽画“Z”字，搅拌至无干粉

   

8. 加入蛋黄

   

9. 搅拌均匀，视频参考浓稠度

   

10. 做好的蛋黄糊密封，放一旁备用

    

11. 打蛋前预热烤箱，柏翠k85pro，上下火180度

    

12. 冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁

    

13. 先高速打发，后低速打发，快打好时转1档整理两圈气泡，让气泡更绵密。
    中间分3次加入细砂糖。
    出现大鱼眼泡加第一次糖。
    泡沫变小加入第二次糖。
    出现纹路加入第三次糖。

    

14. 打到湿性发泡，提起打蛋头，呈大弯钩状态。

    

15. 接下来混合蛋白霜和蛋黄糊

    

16. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

    

17. 蛋抽大致翻拌均匀，翻拌的手法。
    不要在碗里画圈圈搅拌哦，容易消泡

    

18. 再倒回蛋白霜盆里

    

19. 刮刀全部翻拌均匀，盆底盆边等都要铲起来～
    同样用刮刀翻拌的手法，不要画圈

    

20. 距离台面30-40cm，倒入铺了油布的烤盘中，分别拽着两个对角，把表面晃平。轻震两下震出大气泡。
    ⚠️倒进来如果还有没混匀的也要再混合一下

    

21. 放入预热好的烤箱，中层或者中下层，柏翠k85pro，上下火180度，烤20分。
    小烤箱放中下层。
    具体温度和时间按自家烤箱情况和平时烤蛋糕卷的习惯来哦

    

22. 闻到香味，出炉，立刻震盘，震出热气
    

    

23. 立刻脱模，揭开四周放凉

    

24. 表面趁热贴一张油布，再揭开也给粘掉了皮，成了毛巾面

    

25. 模具刻4个直径不同大小的圈
    
    尺寸分别是13cm（12也行），10cm，8cm，6cm
    
    主要是没找到12的圈

    

26. 打发淡奶油：
    
    淡奶油➕糖➕盐，打发到硬挺有纹路，加入奥奥饼干碎，搅拌均匀。

    

27. 装入裱花袋，剪大口

    

28. 开始组装：
    
    一片蛋糕胚，一层淡奶油，再一片蛋糕胚，一层淡奶油，每一片上下左右都要观察好，正中间对齐。
    
    四层全部做好，表面有缺的地方补一补，用软刮板（慕斯围边那种），从下至上刮成球状。

    

29. 挤出小球球，从下至上，共3圈。
    小抹刀往不同方向抹开

    

30. 如图

    

31. 从下至上共3圈，先贴奥利奥（一块奥利奥掰开共分8块），中间缝隙再贴对半切的草莓🍓

    

32. 筛一层糖粉装饰

    

33. 颜值立刻提升😁

    

34. 真好看😍

    

35. 小小一个球，好可爱，当作下午茶甜品，完美

    

36. ◉‿◉圆润饱满

    

37. 切开，可可蛋糕体很浓郁，好吃😋

    

38. 吃，日常需要来一个可爱的小蛋糕🍰，犒劳自己，吃甜品分泌多巴胺，使人快乐，心情愉悦😍

    

39. 快去做吧姐妹们，简单好做，又好吃😋

    

40. 好吃记得来交作业哦，帮我点个“好极了”，感谢大家🙏
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