草莓蛋糕盒子：送你一朵小花花🌺

简介： 正值草莓季，适合给孩子们的跨年伴手礼。好吃简单大方易上手。80L烤箱自带的烤盘，我用了7蛋配方。用自己擅长的任何方子即可。蛋糕盒子尺寸330ml正方盒8.5x8.5x6.5cm。

用料  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用

   

2. 食用油、牛奶混合均匀充分乳化

   

3. 筛入低粉一字或Z字拌匀至无干粉即可

   

4. 加入蛋黄一字或Z字拌匀

   

5. 蛋黄糊的状态。如果面粉吸水性好，做好的蛋黄糊较干，可以适当再加点牛奶调节。此时开始预热烤箱，上下火180度（实际烘烤温度150度）

   

6. 取出冷藏的蛋白，挤几滴柠檬汁，没有可换成白醋或不加。电动打蛋器先打出大泡泡，如下。

   

7. 一次性加入细砂糖，打至小弯钩状态

   

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9. 取一小部分蛋白霜与蛋黄糊拌匀，直接用手动蛋抽搅拌即可

   

10. 将上一步的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中继续用蛋抽搅拌均匀

    

11. 最后用刮刀整理下盆壁盆底，以防有蛋白霜未充分拌匀

    

12. 取出烤盘，垫硅油纸。将蛋糕糊从高处（距离烤盘约20厘米）往下倒进烤盘中间。

    

13. 取刮板从中间开始向四角将蛋糕糊抹平。先填满四个角落，再整理中间至整体部分，比较容易快速抹平。

    

14. 震盘震出小气泡，入烤箱中间层开热风150度20分钟（我烤箱温度不均匀必须开热风）。烘烤时间温度根据你自己烤箱的实际情况来定。

    

15. 出炉前的样子。上色均匀也没有鼓包。说明炉内温度均匀，蛋白霜没消泡，蛋糕糊也均匀铺满烤盘厚薄一致。

    

16. 出炉后表面盖张油纸倒扣在晾网上，此时趁热揭油纸即可。正反面都揭完后盖着油纸放晾网上晾凉，以防蛋糕胚风干。

    

17. 用方形慕斯盒直接扣压，大小要稍微比盒子小一圈。淡奶油加糖打至抹面状态即可。糖量为淡奶油的6%或7%。

    

18. 将洗好的草莓切片贴在盒子内壁（适合用小草莓），放一片蛋糕片，夹自己喜欢的水果，挤一层奶油。先挤边角处，让奶油填满缝隙。再盖上第二片蛋糕片，表面再来一层淡奶油抹面抹平。

    

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22. 草莓横向切片，最好用镊子夹取摆成小花图案，叶子用草莓自己的叶子即可。同样还是小草莓切片摆花好看。

    

23. 小朋友很喜欢，个人觉得冷藏过夜后更好吃😋

    

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