火🔥出圈的香妃蛋糕卷，不掉皮不开裂配方分享

用料  

1. 烤箱提前预热160度，低粉过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
   牛奶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，加入过筛的低粉搅拌均匀。

   

2. 再加入蛋黄搅拌均匀

   

3. 蛋白加入柠檬汁

   

4. 打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态如上图即可。

   

5. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

   

6. 再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

   

7. 再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上提前铺上油布）

   

8. 整理平整。

   

9. 表面和烤盘对角挤上沙拉酱。

   

10. 再均匀的撒上一层椰蓉。

    

11. 送入提前预热好的烤箱160度，放烤箱中层或者是中下层。

    

12. 烤23分钟左右，后面3分钟开启🔛热风功能。

    

13. 上色满意出炉。温度时间仅供参考不可照搬，每个烤箱的温度脾气都不一样，做的时候自行调节。

    

14. 蛋糕出炉后震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上看这胖胖的蛋糕卷，一点也不回缩。

    

15. 凉了倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，抹上沙拉酱，撒上海苔肉松。

    

16. 借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏30分钟左右定型。

    

17. 烤好的蛋糕卷怎么卷也不会裂的。

    

18. 切块开吃。