一口沦陷｜北海道戚风蛋糕🧁实在太好吃了❤️️

简介： 哇‼好柔软的一款小蛋糕呀和我以往做的纸杯蛋糕配方不太一样简单理解就是：蛋多粉少棉花糖口感般的柔软戚风蛋糕胚再配上卡仕达酱经典搭配，果然好吃😋————————

用料  

1. 食材图

   

2. 【卡仕达酱】
   -食材-
   蛋黄2个、牛奶200g、白砂糖15g、玉米淀粉20g
   -做法-
   1⃣️蛋黄+细砂糖搅拌均匀
   2⃣️过筛玉米淀粉搅匀（图里写错了）
   3⃣️牛奶加热至微沸
   4⃣️少量多次加入牛奶边加边搅匀
   5⃣️开小火不停搅拌至浓稠，关火再搅拌顺滑，放凉冷藏备用
   懒人方法：可以所有食材混合，过筛一遍再加热
   【卡仕达奶油】
   淡奶油100g+白砂糖8g打至酸奶状+卡仕达酱打至顺滑

   

3. 【北海道戚风蛋糕蛋糕】12杯
   -食材-
   鸡蛋4个、玉米油30g、牛奶 30g、低筋粉35g、细砂糖35g
   -做法-
   1⃣️蛋清蛋黄分离，蛋清冰箱冷藏备用
   2⃣️玉米油+牛奶混合均匀充分乳化
   3️⃣过筛低筋粉，Z字形搅拌均匀
   4⃣️加入蛋黄混合均匀
   5⃣️蛋清分三次加入糖打至大弯钩，第三次可加少许柠檬汁去腥，取1/3蛋白霜到蛋黄糊，呈J字型翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜翻拌均匀
   6⃣️挤入纸杯6-7满，烤箱预热好后125度30分钟
   再140度15分钟
   7⃣️蛋糕放凉后，可用筷子轻戳个小洞挤入卡仕达奶油
   8⃣️表面撒上糖粉
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   ⚠️Tips
   由于北海道戚风配方的面粉含量偏少，支撑力就会比较弱，出炉回缩会比较厉害（我做了2遍，区别还是挺明显的）不想回缩太厉害，可以把蛋白打发至偏硬点的状态哟❗️

   

4. 超松软