不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司

简介： 以前欧洲贵族才能吃的面包，柔软如戚风，新加入了一个食材后口味变得完全不一样了。高筋粉500g糖75g盐7g鲜酵母15g橙皮1个蛋黄50g鸡蛋150g牛奶150g黄油150g

用料  

1. 准备好所有材料

   

2. 除黄油外的所有材料倒入厨师机

   

3. 搅拌出厚膜状态

   

4. 先加入一半黄油，慢速搅拌，差不多融合的时候加入另一半黄油

   

5. 慢速搅拌出薄的手套膜

   

6. 搅拌好的面团揉搓光滑，28度发酵40min

   

7. 发酵好的面团分割成180g/团

   

8. 揉圆，松弛约20min

   

9. 松弛好的面团，进行一次擀卷

   

10. 擀长

    

11. 翻面，底部打薄

    

12. 轻轻卷起

    

13. 放入吐司盒，32度，最后一次发酵约1-1.5h

    

14. 发酵至8-9分满

    

15. 刷上牛奶

    

16. 顶部快速剪一下

    

17. 挤上黄油，爆口会更好看

    

18. 烤箱预热，上温150，下温190，放入烤箱中下层，约25min，

    

19. 最后5min盖上一层油布

    

20. 出炉后的吐司轻轻震一下。直接切片吃或者做成三明治都不错！