芒果慕斯蛋糕（六寸）

用料  

1. 40克黄油先用热水隔水融化成液态

   

2. 接下来制作奥利奥粉。
   我买的是整个都奥利奥饼干，把夹心去掉，用料理机最小孔磨成粉。
   这台料理机非常好用，有三个大小不一样的孔，绞肉，磨粉都可以，挺不错的

   

3. 磨出来的饼干粉很细腻，很松散

   

4. 奥利奥粉称取80克，将融化后的黄油倒入饼干粉，用硅胶刀充分搅拌均匀，让饼干粉和黄油充分混合

   

5. 模具底下垫一张油纸，把饼干粉倒进模具，先用硅胶刀抹平，再找一个圆形罐子把饼干粉压实。放冰箱冷藏待用

   

6. 然后做慕斯液：
   10克吉利丁片用冷水泡软

   

7. 芒果切丁，称取250克芒果肉

   

8. 把芒果肉放入破壁机中打30秒，打成细腻的肉泥

   

9. 这是打好的芒果泥，很细腻

   

10. 挖2勺芒果泥大概 30克，留着做镜面用

    

11. 打好的果泥放锅里隔水加热，吉利丁片软化后捞出挤干水分，放入芒果泥中一起隔水加热至吉利丁片融化。然后放一旁待用

    

12. 接下来打奶油。
    称取250克奶油，加入35克白糖

    

13. 用低速打到6分发，提起打到头奶油滴落能快速消失的状态。不能打太发，所以打的时候要时不时停下来检查状态。如果打过了就拿来做木糠杯吧，也非常好吃，哈哈

    

14. 将芒果泥倒入打好的奶油中，搅拌均匀

    

15. 从冰箱里拿出模具，先倒一点慕斯液，然后放入芒果肉

    

16. 再把剩下的慕斯液全部倒入模具中，然后放冰箱冷藏，1小时以后拿出来做镜面

    

17. 接下来制作镜面：
    30克芒果泥＋30克纯净水，搅拌均匀，然后放锅里隔水加热，放入提前泡软的5克吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化

    

18. 将芒果泥过筛，制作镜面的芒果泥过筛后效果更好

    

19. 将镜面淋在慕斯蛋糕上，放回冰箱冷藏4小时以上，隔夜冷藏效果更好

    

20. 脱模的时候把模具放在一个高的容器上，用电吹风沿着模具壁吹一下就很容易脱模了

    

21. 表面用芒果和蓝莓，薄荷叶，装饰一下，可以撒一些奥利奥粉，加几个糖珠

    

22. 味道真是太棒了

    

23. 浓浓的芒果香夹着奶香，越吃越香

    

24. 咬一口，入口绵密，冰淇淋的口感，夏天吃这样的蛋糕真的是太赞了