奶香排包
高筋面粉
80克水
80克酵母粉
1克高筋面粉
320克全蛋液
50克牛奶
140克细砂糖
60克奶粉
20克盐
3克酵母粉
3克黄油
30克
用料
-
提前一晚制作波兰种，把原料混合均匀，常温发酵一小时，密封放在冰箱冷藏一晚（或常温发酵三倍大）
除黄油及酵母粉外所有材料（包括波兰种面团）混合放在厨师机面盆中， 低速搅拌，3分钟左右成团，形成较厚的筋膜后，加入黄油及酵母，黄油充分融合进面团后，调至3-4档高速揉面，15分钟即可形成手套膜 -
面团发酵至两倍大
-
取出轻拍排气，分成12等份，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
-
取一个面团擀开后
-
翻面卷成卷，将较平整的一面卷在外面
-
两边捏紧
-
放入烤盘，码放整齐
-
发酵至两倍大，筛低筋面粉装饰或者撒桃仁片
-
烤箱预热 180度烤28分钟，注意观察上色，满意后加盖锡纸
-
松软拉丝，很好吃😋
