咸味绿豆糍粑（湖北小吃）

小时候最爱的逛街零嘴，每次跟妈妈一起路过油条摊就挪不开眼，远远闻着就觉得香，油炸后糯糯的香香的，糯米包裹着绿豆混合油脂的咸香，让人口舌生津。 现在吃的花样越来越多，能记住的美食却越来越少，反而对小时候的味道愈发怀念。年前回家走了整条街也没有找到记忆中的那口糍粑味，嘴馋的准备自己试试。

用料  

1. 糯米淘洗干净，加两倍米量的水浸泡过夜，温度高要多换水。

   

2. 绿豆清洗干净，加2-3倍量的水浸泡过夜，勤换水，这样可以去部分涩味。

   

3. 浸泡到糯米和绿豆可以用手指碾碎的程度，滤掉水，准备上锅蒸熟。

4. 浸湿蒸笼布，均匀铺上糯米和绿豆，然后用勺子按几个小窝窝，方便透气，加快熟成。

   

5. 绿豆要放在糯米下层蒸，我放反了，糯米粘上了些绿豆色

   

6. 蒸熟的糯米倒入大点的容器里，准备揉皮

   

7. 蒸熟的糯米饭很烫，带上厚厚的手套，揉它！

   

8. 当然也可以用擀面杖去捣，我这里容器大，擀面杖效率太低，直接上手了，烫的我呀！

9. 绿豆直接加猪油和食盐拌匀，晾凉就行。最终状态看视频。

   

10. 开始包糍粑啦！  揪一块糯米皮

    

11. 压压扁，中间厚边上薄

    

12. 放上绿豆馅

    

13. 捏捏捏，包圆压扁

    

14. 包

    

15. 再包

    

16. 再再包

    

17. 沾上糯米粉防粘就搞定了。

    

18. 包好的糯米糍可以用保鲜袋装好放冷冻。吃的时候直接下锅两面煎成金黄色就可以了。